Saturday, June 28, 2008

أفكار إقتصادية.... 4


إعادة التدوير

- كيف تستفيد من الأشياء القديمة؟

يعرف الكثير منا كيفية الاستفادة من الأشياء التي توجد لديه سواء على المستوى المنزلي أو المستوى الأعم في مجال الصناعة وهو ما يسمى بـ"إعادة التدوير"، فإذا كانت هذه إحدى هواياتك.. فهاهي بعض النصائح التي يمكن أن تستفيد منها على المستوى المنزلي المصغر.

1- أدوات المكياج:

- فرشاة المسكرة، فبدلاً من التخلص منها عليك بغسلها جيداً ثم تجفيفها لتستخدم كفرشاة للحواجب أو تستخدمينها كقطعة غيار إضافية مع فرشاة المسكرة الجديدة.

- أحمر الشفاه بدلاً من الاستغناء عنه بوسعك حفظ المجوهرات الصغيرة بداخله مثل قرط الأذن أو السلاسل الذهبية، بعد تنظيف الأنبوب الذي يوجد بداخله وهذا مكان سحري لا يمكن لأحد أن يعرفه على الإطلاق.

2- ديكور المنزل:

- الأقراص المرنة للكمبيوتر، يمكن استخدامها كروت للأغراض المختلفة أو في تزيين إحدى الحوائط بدلاً من ورق الحائط.

- غطاء زجاجات البارفان أو المياه الغذائية أو المنظفات أو أنابيب كريم الأساس من الممكن تعليقها على الحائط في المطبخ كناحية جمالية.

- علب الحلوى الكرتون وما عليها من أشكال لذيذة تعلق على باب الثلاجة بوضع قطعة مغناطيسية بداخلها حتى تثبت على الباب من الخارج.

- أسطوانات الكمبيوتر التالفة يمكنك استخدامها كناحية جمالية مع الستائر بالطريقة التي ترغبين فيها, أما عن العدد المستخدم فيتوقف على عرض الستارة وطولها.

3- أغراض التخزين:

- حافظة أسطوانات الكمبيوتر البلاستيكية تستخدم للاحتفاظ بقصاصات الوراق الهامة من الجرائد والمجلات, بطاقات الأسماء, الصور الصغيرة, الإيصالات, طوابع البريد ... الخ.

- أواني الماء البلاستيكية يقطع الجزء العلوي منها وحسب الطول المطلوب وتستخدم لتغطية أكواب العصير أو أي مشروب آخر تريد حمايته من الأتربة.

4- مهارات سهلة:

- أية عصا خشبية تتوافر لديك (عصا الآيس كريم)، تشق إحدى نهايتها إلى نصفين حتى المنتصف لتوضع بداخلها الصور أو بطاقات الأسماء ... وغيرها، كما يمكن تلوينها واستخدامها بأطوال مختلفة.

5- الملابس القديمة:

- إذا كانت لديك ملابس تشعر أنها لم تعد تلائمك لا تحاول التخلص منها، والبديل هو عرضها للإيجار فأنت بذلك تستثمر أموالك التي أنفقتها عليها في يوم من الأيام.

- يمكنك إعادة استخدام إكسسوارات الملابس القديمة.

- التي- شيرت القديم هو غطاء للوسادة عملي.

- جوارب الأطفال القديمة لحماية سماعة التليفون من أية خدوش.

6- متنوعات:

- أظرف الخطابات لحماية ورق الكتب من التلف عند وضعها في الحقيبة أو عند حملها أو لوضع الأحذية بها عند السفر.

- الأظرف غير المستعملة (الجديدة) المغلقة يمكنك استخدامها وعدم التخلص منها فى حالة التصاق الطرفين إذا عرضتها لمجفف الشعر الساخن أو للميكروييف.

- هل أدراج مكتبك مكتظة بالكروت ... سواء أكانت كروت الأفراح ... أعياد الميلاد ... التخرج ... أو أي مناسبة مهما كان نوعها, الحل هو الاحتفاظ بها بين الكتب كفواصل لها أو وضعها في ألبوم للصور بترتيب تواريخها.

- كتب التلوين للأطفال من العناصر الهامة لتعليمهم ... يمكنك خلق وتكوين هذا الكتاب بنفسك بقص الصور الكوميدية من الإعلانات بالجرائد ثم لصقها في كراسة.

- الأكواب البلاستيكية لا تستغني عنها مطلقاً لأنها ستكون في يوم من الأيام الزُهرية التي ستضع فيها الورود الجميلة أو مقلمة لأدواتك الكتابية.

- وإذا أردت ابتكار أي أفكار جديدة ينبغي أن تفهم إعادة التدوير على أنها مرادف لكلمات أخرى عديدة تبدأ بكلمة إعادة:

إعادة استخدام

إعادة تشكيل

إعادة بناء

إعادة إصلاح

إعادة إبداع

Friday, June 27, 2008

أفكار إقتصادية.... 3

المخللات



مخلل الليمون

المقادير
كيلو من الليمون
- فلفل احمر - ثوم - خل - زيت
- قليل من العصفر - حبة البركة - بهار
- ملح حسب الذوق


الطريقة
. اغسلي الليمون جيدا واقطعيه الى اربع قطع بحيث تبقى مرتبطه مع بعضها من الأسفل .
. دّ قي الفلفل والثوم والعصفر والبهار وحبة البركة واخلطيهم .
. احشي الليمون جيدا بالخليط ورصية بالبرطمان ثم اقلبي البرطمان على مصفاة حتى يتنزل البهار والخلاصة من الليمون ثم ارفعيه وصبي الخل على الليمون مع الخلاصة .
. غطيه بمقدار كوب من الزيت ثم اتركيه بالشمس لمدة اسبوع قبل تقديمه

مخلل الخضار المسلوقة


مقادير الخضار :
حبة جزر "يفرم قطع متوسطة طويلة "
حبة كوسة "تفرم بدون تقشير قطع متوسطة"
فاصولياء خضراء بكمية مناسبة لكمية الجزر والكوسا "تفرم بانحراف صغيرة"
ذرة ، قرنبيط يفكك ، زهرات صغيرة .
ملاحظة : لابد أن يكون في تجانس بين حجم الخضار وكميتها علشان يكون شكلها حلو.
طريقة سلق الخضار

تسلق لمدة خمس دقايق فقط ، ثم تصفى جيداً وتغسل بالماء البارد لإيقاف غليانها
مقادير الصوص
4 ملاعق أمبة
1 ملعقة خردل ، 2 ملعقة خل أسود
ا ملعقة هرد "كركم" ، ا ملعقة حبة سوداء ، ا ملعقة ملح
ربع كأسة ليمون "عصير" ، ثلاثة أرباع كأسة زيت زيتون
نمزج مكونات الصوص مع بعض ونضيف عليها الخضار المسلوقة ونوزعها بعلب بلاستيك ..


مكدوس الباذنجان

المقادير : باذنجان صغير خاص للمكدوس – فلفل احمر مطحون – ملح –زيت زيتون – ثوم مطحون – جوز مقطع قطع صغيرة جدا

الطريقة : اختاري الباذنجان الصغير – انزعي عن الباذنجان الرأس دون بيدك فقط – ضعي الباذنجان في وعاء بعد تنظيفة واغلي الباذنجان حوالي عشرة دقائق – يصفى من الماء ويشق من الوسط فقط – الآن اخلطي المقادير وهي الثوم الناعم والجوز الناعم والملح والفلفل الأحمر – ضعي قليلا من الخلطة داخل كل حبة باذنجان ورصي الباذنجان في وعاء زجاجي إلى أن تنتهي من الكمية كلها – اقلبي المرطبان بعد فتح الرأس مدة يوم كامل إلى إن يجف تتخلصي من الماء الزائد – صبي الزيت صبي الزيت في المرطبان كامل دون إضافة أي شيء أخر – يغطى المرطبان ويترك لمدة ثلاثة أسابيع وبعدها تستطعين أن تأكلي من المكدوس – ملاحظة : عند استخدام ملعقة لأخذ المكدوس يجب أن تكون جافة كي لا تظهر طبقة بيضاء على السطح وبالهناء والشفاء


مخلل الخيار


المواد المطلوبة والمقادير
: ثلاث كيلو خيار صغير –خل – ملح – ملعقة سكر

الطريقة : يغسل الخيار- يزال الرأس والذيل ويرص في مرطبان زجاجي – يضاف له الماء والخل والملح وملعقة السكر – يترك مدة أسبوع ويمكن أكلة بعد ذلك

مخلل الفلفل الحار بالزيت


المواد والمقادير المطلوبة : كيلو فلفل صغير حار ( هندي اخضر ) نصف كيلو ليمون – ثلاث ملاعق كبيرة ملح – زيت زيتون .

الطريقة : يغسل الفلفل الحار ويقطع إلى قطع متوسطة – يقشر الليمون الحامض ويقطع إلى قطع صغيرة جدا – يخلط الفلفل والليمون ويضاف لهم الملح ويترك حوالي نصف ساعة – يوضع الخليط في وعاء زجاجي ويضاف له زيت الزيتون ويمكن أكلة بعد فترة أسبوع

مخلل الباذنجان والثوم الجبلي


المواد والمقادير

2 كيلو باذنجان طويل متوسط – نصف كيلو ثوم جبلي مقطع ( ميسير ) عبارة عن ثوم حجم كبير مقطع وجاف ويستورد من إيران أو الهند – ملح – كزبرة جافة حبات صحيحة – كمون جاف مطحون – فلفل احمر مطحون – حبة البركة – خل –ماء ( هنا أذكرك أن كل كوب ماء تحتاجين إلى ملعقة كبيرة من الملح) .

الطريقة : ينقع الثوم الجبلي ( الميسير ) مدة ثلاثة أيام مع تغيير الماء كل ساعتين إلى أن ينظف ويتغير لونه قليلا – يشق الباذنجان إلى أربعة شرائح على أن يبقى معلقا من العنق – يحشى الباذنجان بالخلطة وهي الملح والفلفل الأحمر والكزبرة الجافة والكمون الجاف وحبة البركة – توضع في مرطبان من الزجاج بحيث تصبح طبقة من الميسير و طبقة من الثوم الجبلي وطبقة من الباذنجان إلى أن تنتهي الكمية – يضاف الماء والخل لكل كوب ماء كوب من الخل الأبيض ويترك مدة أسبوعين وبعدها تستطعين أن تأكلي منها وبالهناء والشفاء

مخلل اللومي العماني


المقادير : 4 كيلو لومي عماني اصفر – ربع كيلو فلفل اخضر حار – مقدار ست ملاعق كبيرة من الملح – ثلاث أكواب زيت زيتون – كوبان من الخل – نصف كوب كزبرة جاف غير مطحون – ربع كوب حبة سويده جافه.

الطريقة :يغسل اللومي ويجفف جيدا ( يجب عدم استخدام الماء بتاتا في هذه الوصفة ) يقطع اللومي إلى قسمين – يضاف الملح-يوضع في قدر من التيفال ( لا تستخدمي القدر الألمنيوم – يوضع على النار ويحرك إلى أن يبدا بالغليان فقط –بردي الخليط – عندما يبرد أضيفي الفلفل الحار المقطع والكزبرة الجافة حبة البركة السويدة والخل وحركيهم قليلا – أضيفي زيت الزيتون للخلطة واحفظي الآجار في مرطبان جاف – يمكن تناول هذه الوصفة بعد ثلاثة أيام من عملها وبالهناء والشفاء

مخلل الخضار المشكلة


المواد والمقادير المطلوبة :

أنواع الخضار – جزر صغير الحجم – ملفوف- فاصوليا خضراء – بصل صغير – خيار صغير الحجم – فلفل اخضر حار .

الخلطة : ملعقة سكر - لكل كوب ماء تحتاجين إلى كوب خل – لكل كوب ماء تحتاجين إلى ملعقة متوسطة من الملح

الطريقة : نظفي الخضار وجففيها – الآن قطعي الجزر إلى قطع متوسطة – قطعي الخيار إلى قطع متوسطة – قطعي الفاصوليا إلى قطع متوسطة – البصل انزعي الرأس ويقطع إلى نصفين – افصلي ورقات الملفوف وقطعيها إلى نصفين كل ورقة – يترك الفلفل كما هو دون تقطيع .

الآن سيدتي أضيفي الملح والسكر والماء وحركيهم جيدا – أضيفي الماء والخل والملح والسكر إلى الخضراوات المقطعة بعد أن تضعيها في مرطبان زجاجي – اتركي المخلل لمدة أسبوعين إلى أن ينضج المخلل .

مخلل الزيتون


المقادير : خمسه كيلو زيتون اخضر – 1 كيلو ليمون – ربع كيلو فلفل اخضر حار –ملح لكل كوب ماء ملعقة كبيرة ملح- زيت زيتون – كوب عصير الليمون .

الخطوة الأولى : اغسلي الزيتون وقومي برص الزيتون بقطعة من الحجر أو مدق الثوم إلى أن تنتهي الكمية – انقعي الزيتون بالماء مدة أربع وعشرون ساعة – ضعي الزيتون في مرطبان وقطع من الليمون وقطع الفلفل الحار – أضيفي الماء والملح واغلقي المرطبان واتركيه مدة أسبوعين.

الخطوة الثانية

بعد مضي أسبوعين قومي بفتح المرطبان وصفي الماء في وعاء – نقي الزيتون من الحامض والفلفل القديم – أضيفي كوب الليمون وكوبان من الماء القديم واغمري ما تبقى من المرطبان بزيت الزيتون –يمكنك أن تأكلي منه بعد مضي أسبوع واحد من الخطوة الثانية .

مخلل الفلفل الأخضر الحلو بالملفوف


المقادير والمواد المطلوبة : كيلو فلفل حلو متوسط ويفضل الصغير الحجم – ربع كيلو ملفوف مقطع قطع صغيرة – ربع كيلو جزر مبروش – أربع فصوص ثوم مقطع قطع صغيرة ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة – ملح – خل -ملعقة سكر

الطريقة يغسل الفلفل الأخضر الحلو – يفتح من الأعلى – أزيلي البذور مع الانتباه بان يبقى راس الفلفل صحيح لأننا سوف نحتاج للغطاء – ألان اخلطي الجزر والملفوف والكزبرة والثوم مع الملح – احشي الفلفل بالخلطة السابقة ثم أغلقيها بغطاء الفلفل – رصي الفلفل في المرطبان – أضيفي الماء والخل والملح إلى المرطبان – يمكن أكله بعد أسبوعين من صنعة – عندما تخرجي الفلفل يمكنك تقطيعة إلى أربع أقسام .

دقوس الطماطم


المقادير 2 كيلو طماطم احمر طازج – جلجلان حب – سنوت حب – عشر فصوص من الثوم – ملح – فلفل احمر مطحون .

الطريقة : قطعي الطماطم إلى أربعة أقسام _ اخلطي السنوت والطماطم والجلجلان والثوم في خلاط واخلطي الكمية كلها إلى أن تصبح مزيج ناعم – ضعي الخليط في قدر تيفال- أضيفي له الخل والفلفل الأحمر المطحون والملح ودعية يغلي على النار إلى أن يصبح غليظ القوام – يترك ليبرد جيدا ويعبأ في مرطبان جاف ونظيف ويستخدم للآكل بجانب الأرز ( ملاحظة لا يستخدم الماء أبدا في هذه الوصفة ) وبالهناء والشفاء

مخلل الطماطم



المواد والمقادير المطلوبة :

5 كيلو طماطم متوسطة الحجم – خل – ثلاث رؤوس ثوم – كوب ملح – نصف كوب فلفل احمر – ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة –ماء

الطريقة : ينظف الطماطم وينشف من الماء وتبقى حباته كاملة – قطعي حبة الطماطم إلى أربعة أقسام دون أن تفصليهم عن بعض – اعملي الخلطة وهي الثوم والملح والكزبرة والفلفل الأحمر – احشي الطماطم بالخلطة إلى أن تنتهي منها – رصي الطماطم في غرشة(مرطبان) زجاج ثم اقلبي المرطبان ( الغرشة )بحيث يكون فتحة الغرشة اسفل وضعيها على مصفاة – بعد حوالي أربع ساعات اقلبيها- أضيفي لها الخل كامل دون زيادة أي من الماء – اتركي المخلل مدة أسبوع أو أسبوعين ويكون جاهز للأكل – يقدم مع المجبوس أو مشخول السمك وبالهناء والشفاء

مخلل اللفت

المواد المطلوبة هي : 5 كيلو لفت – كيلو شمندر – ملعقتين سكر كبيرة – ماء – لكل كوب من الماء ملعقة كبيرة من الملح – كوب من كوبان من الخل .

طريقة تحضير المخلل : يغسل اللفت ويقطع الرأس والذيل – يقطع على حسب ذوق سيدة البيت – يقشر الشمندر ويقطع على حسب رغبة سيدة البيت – يوضع اللفت في وعاء زجاجي أضيفي الشمندر إلى الكمية إلى أن تنتهي من وضع المخلل في الوعاء ربما تحتاجين إلى اكثر من مرطبان – ذوبي الملح في الماء - ضعي ملعقتين السكر-أضيفي الخل إلى الماء - صبي الماء والملح والخل فوق اللفت والشمندر – يغطى جيدا دون فتحة حوالي أسبوعين إلى أن يكتسب اللون الأحمر وينضج المخلل .

Wednesday, June 25, 2008

أفكار إقتصادية.... 2

المربات


قبل أن تبدئي بعمل المربى لابد من إلمامك بالمعلومات التالية:

أولا: الشروط الواجب مراعاتها لنجاح عمل المربى

1- اختيار فواكه صحيحة ناضجة تماما و طازجة كلما أمكن ذلك و في موسمها حتى تكون متوفرة و رخيصة الثمن.

2- يستعمل السكر السنترفيش (أي الخشن) في عملها و يضاف عادة لكل كيلو من السكر كوب من الماء.

3- يستعمل في طهيها إناء من النحاس السميك مستدير الجوانب و يمكن في حالة عدم توافر الآنية النحاسية استعمال الألومنيوم السميك بشرط أن يكون نظيفا لامعا لأن أي تغير في لون الألومنيوم يؤدي الى اكساب المربى لونا أزرق غير مستحب كما أن الآنية الخفيفة تؤدي إلى احتراق المربى.

4- تقلب الفواكة عند إضافة السكر اليها بملعقة من الخشب و يستمر في التقليب على نار هادئة حتى يذوب السكر تماما.

5- تقوى النار بعد ذوبان السكر و تترك المربى تغلي على نار مرتفعة مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج المربى.

6- ينزع الريم كلما لزم الأمر أو قرب تمام نضجها لأن كثرة نزع الريم أثناء عمل المربى يؤدي إلى فقد جزء منها.

7- يجب أن لا تترك المربى تغلي على النار أكثر من 20 دقيقة من بدء الغليان و يستحسن اختبارها* من حين لآخر بعد مضي العشر دقائق الأولى و خاصة اذا كانت كمية المربى قليلة.

8- أثناء طهي المربى يلاحظ عدم التصاقها بقاع الاناء.

9- هناك بعض انواع الفواكه الفقيرة في مادة البكتين (أي المادة التي تكسب المربى قواما سميكا) و مثل هذه الفواكه التين و العنب .. الخ فيضاف للفواكة التي من هذه النوعية فاكهة غنية بالبكتين كالتفاح او الليمون.

10- إن طول مدة طهي المربى يغير طعم الفاكهة الطبيعي و بالتالي يجب تقصير زمن الطهي ما أمكن ذلك باستعمال كمية السكر المنصوص عليها في المقادير و عدم إنقاصها رغبة في الاقتصاد.

11- يضاف عصير الليمون إلى جميع أنواع المربات لمنع التسكير .

12- تقلب المربى قبل تعبئتها في البرطمانات حتى لا تكون قشرة على سطحها و لضمان توزيع الفواكة فيها .

13- عند غرف المربى تستعمل ملعقة نظيفة جافة حتى لا تفسد المربى.

14- إذا تسكرت المربى (أي تكونت بها بلورات من السكر) فيعاد غليها بعد إضافة مقدار جديد من عصير الليمون إليها ثم تعبأ في برطمانات نظيفة معقمة.


ثانيا: تعقيم البرطمانات و تعبئة المربى:

1- تغسل البرطمانات و تجفف جيدا ثم ترص في صاج الفرن مع أغطيتها و تزج في الفرن ثم يوقد الفرن لمدة خمس دقائق ثم يطفأ و تترك البرطمانات داخله حتى تصبح دافئة (أي تسخن تدريجيا و تبرد تدريجيا) .

2- تعبأ المربى عقب رفعها من على النار مباشرة في البرطمانات المعقمة السابقة الساخنة مع ملاحظة وضع البرطمانات الساخنة على فوطة منداه بالماء أو على لوح من الخشب أثناء التعبئة حتى لا تكون البرطمانات عرضة للكسر.

3- تملأ البرطمانات حتى الحافة و يلاحظ إخراج الهواء نهائيا منها و ذلك بعدم ترك فقاعات هواء داخل البرطمانات لأن الهواء يساعد فسادها.

4- تؤخذ قطعة من ورق الزبد أو ورق الألومنيوم مستديرة مساحتها تساوي مساحة فوهة البرطمان و تغطى بالشمع المنصهر (في حالة ورق الزبد.. على أن يصهر الشمع على حمام مائي حتى لا يشتعل) بغمسها فيه ثم تغطى بها فوهة البرطمان بعد ملئه تماما لعزل المربى عن الهواء ثم يغطى البرطمان بغطائه الخاص المحكم القفل و تترك المربى لتبرد.

5- تحفظ البرطمانات المعبأة في مكان جاف بعيدا عن الرطوبة و تيارات الهواء و الضوء القوي بعد تنظيفها من الخارج بقطعة من القماش المنداة بالماء الدافئ.

---------------------------------------

*اختبار نضج المربى: يوضع قليل من المربى حوالي ملعقة شاي في طبق بارد من الصيني و تترك حتى تبرد فيلاحظ ظهور غشاء على سطحها و عند تمييل الطبق و عند إمرار الإصبع السبابة بخفة على سطحها نجد أنها جامدة.


---------------------------------------

ثالثا: بعض أنواع المربى و طريقة عملها:

*مربى الكمثرى*

المقادير:
-------

كيلو كمثرى

ثلاث ارباع كيلو سكر

ملعقة كبيرة عصير ليمون


الطريقة:
-------
1- تغسل الكمثرى و تجفف جيدا ثم تقشر و تقطع شرائح على أن تنزع البذور و الجزء الصلب ثم توزن.

2- توضع الكمثرى المقطعة في إناء من الصيني أو البلاستيك في طبقات متبادلة مع السكر اللازم حسب الوزن و يضاف لها عصير الليمون و تنقع لمدة حوالي ساعتين.

3- توضع الكمثرى السابقة في إناء عمل المربى (حلة من النحاس السميك) ليس لها جوانب (انظري شروط نجاح المربى في الاعلى) و ترفع على نار هادئة لمدة حوالي 25 دقيقة أي حتى يذوب السكر مع التقليب ثم تقوى النار.

4- ينزع الريم كلما ظهر و يستمر في تقليب المربى من وقت لآخر.

5- يختبر نضج المربى كما سبق و عندئذ ترفع من على النار.

6- بعد رفعها من على النار تترك لتهدأ نوعا ما ثم تعبأ في البرطمانات النظيفة الجافة المعقمة الساخنة.

7- تغطى البرطمانات في الحال بعد التعبئة بشرط أن تملأ حتى الحافة و ذلك بوضع و رقة على فوهة البرطمان ثم تحفظ في مكان هاوٍ حتى الاستعمال.

****************************

*مربى المشمش*

المقادير:
---------

كيلو مشمش منزوع النوى

ثلاث ارباع كيلو سكر

عصير نصف ليمونة

بعض اللوز المقشور أو حسب الرغبة.


الطريقة:
--------

1- يغسل المشمش جيدا و يجفف ثم تشق الواحدة نصفين و تنزع النواة ثم يوزن المشمش.

2- تتبع نفس الخطوات السابقة المتبعة في عمل مربى الكمثرى إلا انه يمكن

إضافة بعض اللوز المقشور قبل تعبئتها في البرطمانات.

-----------------------------------

*مربى التين*

المقادير :
--------

كيلو تين منزوع الاعناق و القشرة

ثلاث ارباع كيلو سكر

عصير نصف ليمونه لكل كيلو تين


الطريقة:
--------

1- يغسل التين جيدا و يصفى ثم تنزع عنه الاعناق و القشرة ثم يوزن.

2- يوضع التين المعد السابق مع السكر في طبقات متبادله و ايضا عصير الليمون في إناء من البلاستيك أو الصيني و يترك لمدة ساعتين.

3- يوضع خليط التين و السكر السابق بعد مدة النقع المقررة في إناء طهي المربى و تتمم كما في مربى الكمثرى.

********************************

*مربى الفراولة*




المقادير:
--------

كيلو فواكة منزوعة الكؤوس

كيلو سكر

نص كوب عصير ليمون


الطريقة:
-------

1- تنقى الفراولة و تنزع الكئوس الخضراء ثم توزن و بعدها تغسل جيدا ثم تصفى من ماء الغسل .

2- توضع مع مقدار السكر في طبقات متبادلة في إناء من البلاستيل أو الصيني لمدة 3 ساعات ثم ترفع بعدها على النار الهادئة حتى يذوب السكر ثم تقوى النار نوعا ما و تترك حتى تغلي مع التقليب و نزع الريم كلما ظهر.

3- تترك المربى تغلي لمدة 8 دقائق ثم يضاف عصير الليمون و تترك لتنضج لعدة دقائق اخرى ثم يختبر نضج المربى كما سبق.

4- ينزع الريم المتبقي ثم تعبأ المربى في البرطمانات المعقمة و تقفل في الحال باحكام و تحفظ لحين الاستعمال.

************************
*مربى العنب*

المقادير:
--------
كيلو عنب احمر او ابيض او بناتي

ثلاث ارباع كيلو سكر سنترفيش (أي خشن)

ملعقة كبيرة عصير ليمون

قليل من القرفة (أو عود قرفة) و يمكن الاستغناء عنه

تفاحة بلدي


الطريقة:
-------

1- ينظف العنب و يغسل جيدا ثم يصفى تماما من ماء الغسل.

2- تقطع كل حبة اثنين و ينزع البذر في حالة العنب الأحمر أو الأبيض بالبذر أما في حالة العنب البناتي فيمكن تركها صحيحة .

3- تغسل التفاحة و تترك بقشرها و تجفف ثم تقطع قطعا صغيرة بعد نزع البذور و القلب و تضاف للعنب.

4- يضاف السكر في طبقات متبادلة مع العنب السابق و يوضع في إناء من البلاستيك أو الصيني أو الصاج و يترك لمدة من 3-4 ساعات على الأقل.

5- يرفع العنب المنقوع على نار هادئة في البداية حتى يذوب السكر و تعلى النار و يضاف عصير الليمون مع التقليب من آن لآخر و ينزع الريم كلما ظهر و تترك المربى حتى تنضج (في حالة استعمال القرفة تضاف للمربى عند رفعها من على النار).

6- يختبر نضج المربى كما جاء من قبل ثم تعبأ المربى ساخنة بعد تمام النضج في البرطمانات المعقمة الساخنة و يحكم غطاؤها و تحفظ في مكان متجدد الهواء.
--------------------------------------------

*مربى الخوخ*



المقادير:
-------

كيلو خوخ منزوع النوى

ثلاث أرباع كيلو سكر سنترفيش

كوب و نص من الماء

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون


الطريقة:
-------

1- يغسل الخوخ جيدا ثم يشق نصفين و تنزع النواة ثم يوزن.

2- يضاف مقدار الماء للخوخ و يرفع على النار حتى ينضج ثم يرفع من على النار و يترك ليبرد.

3- يصفى الخوخ من ماء السلق و يقطع إلى شرائح و يضاف لماء السلق مقدار السكر و يرفع على النار الهادئة حتى يذوب السكر.

4- يضاف الخوخ المقطع إلى محلول السكر السابق و تقوى النار ثم يضاف عصير الليمون و تترك المربى على النار مع التقليب المستمر حتى يتم النضج مع نزع الريم كلما ظهر.

5- ترفع المربى من على النار و تعبأ و هي ساخنة في البرطمانات الساخنة المعقمة، ثم تتمم كما سبق.





*مربى التفاح*


المقادير:
-------

كيلو تفاح مقشر و منزوع القلب و البذور

ثلاث ارباع كيلو سكر سنترفيش

كوب ماء

ملعقة كبيرة عصير ليمون


الطريقة:
------

1- يغسل التفاح ثم تنزع القشرة الرقيقة و يقطع إلى شرائح مع نزع البذور و القلب ثم يوزن.

2- يضاف مقدار الماء للتفاح المقطع السابق و يسلق.

3- تتبع نفس الخطوات السابقة المتبعة في عمل مربى الخوخ.


*مربى الطماطم*

المقادير:
---------

كيلو طماطم جامدة

ثلاث ارباع يلو سكر سنترفيش

عصير ليمونة


الطريقة:
--------

1- تغسل الطماطم ثم تنزع القشرة الخارجية (تغمر في ماء مغلي ثم تنزع القشرة بسهولة).

2- تقطع الطماطم لقطع مناسبة ثم توضع في طبقات متبادلة مع السكر في إناء من البلاستيك أو الصيني و تترك منقوعة لمدو 3-4 ساعات ثم ترفع على نار هادئة.

3- تقلب المربى و هي على النار حتى يذوب السكر ثم يضاف عصير الليمون و تقوى النار مع التقليب حتى تنضج المربى (يختبر نضج المربى كما تم توضيحه سابقا).

4- تعبأ كما سبق في مربى الكمثرى.

*مربى البلح*



المقادير:
---------

كيلو بلح منزوع النوى و مقشر

كوبان و نصف سكر سنترفيش

كوب و نصف ماء سلق البلح

عدد من حبات القرنفل

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

قليل من اللوز المقشر (يمكن الاستغناء عنه)


الطريقة:
-------

1- يغسل البلح جيدا و يقشر ثم يسلق في كمية من الماء تغطي مقدار البلح ثم تنزع النواة و يمكن وضع قرنفلة أو لوزة في حالة استعماله مكان النواة.

2- يؤخذ كوب و نصف من ماء سلق البلح لكل كيلو بلح منزوع النوى و مقشور و يضاف لها مقدار السكر و ترفع على نار هادئة حتى يذوب السكر مع التقليب.

3- عندما يبدأ المحلول السابق في الغليان يضاف البلح المسلوق ثم يضاف عصير الليمون و تقوى النار و يقلب مع نزع الريم كلنا ظهر.

4- تترك المربى على النار حتى تنضج و ذلك عندما يصبح لون المحلول أحمر غامق و سميك ثم ترفع من على النار و تعبأ و هي ساخنة معقمة.

Monday, June 23, 2008

أفكار إقتصادية.... 1

الأخت العزيزة لعلها خير إقترحت علي عرض أفكار إقتصادية تغنينا عن شراء بعض المنتجات المكلفة و تساعدنا على التعايش مع الغلاء
و على ذلك فسأبدأ سلسلة تتناول أفكار إقتصادية مفيدة للجميع

****************
منظفات المنزل

* منظفات المنزل الطبيعية:
تتراوح نفايات المنزل وفضلاته ما بين المواد الخطرة والكيميائية أو العادية، والأولي لا ينبغي التخلص منها في قمامة المنزل بل وفي بعض الأحيان يمكن إعادة تدويرها (Recycling).

وبدلاً من الوقوع في مشاكل جمة ترتبط بهذه المواد الكيميائية السامة (المنظفات الكيميائية) أثناء استعمالها أو التخلص منها، يمكنك استخدام منتجات بسيطة منزلية لكنها فعالة أو بمعنى آخر مواد غذائية 100%.
وهنا سيحدث اختلاف في الوظيفة المخصصة للأطعمة وهي تغذية الإنسان إلي وسيلة أخرى مساعدة للحفاظ علي صحته وجودة حياته .

* حلول للتنظيف:
- إنها وصفات من بعض المواد الغذائية تخلط بمقادير معينة مثلها مثل إعداد الوجبات الغذائية:
1- خليط من الملح والخل فعال جداً في تنظيف النحاس .
2- معجون الأسنان يعيد لمعان الفضة.
3
- لانسداد البالوعات، يوضع كوب من بيكربونات الصودا وكوب من الخل و1/2 كوب ملح ويمزجوا جيداً. ثم يعقبه وضع ماء مغلي بعد 20 دقيقة من السائل السابق لضمان سريان الماء في البالوعة وتدفق
وإزالة الشحوم التي توجد بها .
4- لتلميع الأثاث، يمكنك وضع ملعقة من زيت اللوز وملعقة من الخل علي كوب من الماء.
5- عصير الليمون الطازج منظفاً هائلاً للنوافذ .
6- أما بالنسبة للمرحاض، كوب من الخل مع قليل من بيكربونات الصودا هو بالحل الفعال.
7- الحوائط معرضة لتكون الفطريات عليها بعد طلائها، فبإضافة ملء ملعقة من بيكربونات الصودا لكل لترين من الطلاء يعمل كمضاد للفطريات.
8- للتخلص من الصرصور اللعين يمكنك الاستعانة بأوراق الكستناء وقشر الخيار، أما الكريمة فهي علاج لنمل الصيف.
9- وبالنسبة للنصائح الخاصة بالمنتجات الخطرة:
أ‌- ينبغي أن تكون بعيدة عن متناول الحيوانات والطيور.
ب‌- الأطفال الصغار.
ج- غلق زجاجات المواد الكيميائية جيداً.
د- كتابة عبارات التحذير على المواد الخطيرة.

* منظفات لكى توفرى نقودك:
المنزل النظيف دليل علي الصحة والسلامة. تحتار الكثير من السيدات في الوسائل المستخدمة في تنظيف المنازل سواء للأرضيات أو للأسطح، أو في الحمام، أو المطبخ أو لجسمك.

- هناك منظفات يمكنك استخدامها وسوف توفر لك النقود:
1
- منظف لجميع الأغراض، يمكنك إضافة منظف الأطباق إلي الماء في زجاجة لكي يستخدم في جميع أغراض التنظيف المنزلية لكن لا تكثري من كمية المنظف المضاف للماء حتي لا يسبب رغاوى كثيرة.

2- يضاف 1/2 كوب من الخل إلي الماء من أجل تنظيف سطح المطبخ المتراكم عليه الرواسب التي تنتج بفعل أبخرة الطعام، كما يمكنك استخدامها لمراحيض الحمامات وأحواضها.

3- ماء النشادر (الأمونيا) بدون إضافة الليمون إليه "يترك الليمون آثاراً علي الأسطح المستخدم في تنظيفها" هائل لزجاج النوافذ.

4- استخدام الماء والصابون العادي لنظافة الجسم، وعدم الافراط في استخدام الصابون المضاد للبكتريا. فأفضل مكان لاستخدامه وحيث تكثر البكتريا هو "غرفة العمليات"، لأن الإكثار منه في حياتنا العامة يقلل من مناعتنا الطبيعية.

5- ينظف الأثاث الخشبي عند رؤية الأتربة عليه، وفي حالة الاتساخ الشديد تستخدم قطعة من القماش رطبة وليست مبللة وإذا لم تكوني متأكدة من نوعية دهان المنضدة أو الكرسي اختبريه أولا باستخدام قطعة من القطن وعليها قليل من مزيل طلاء الأظافر في مكان غير واضح، ويمكنك التأكد من ثبات هذا الدهان من عدمه على النحو التالي: فإذا مرت القطن بسلاسة علي السطح ولم تلتصق يكون الدهان ثابتاً أما إذا حدث العكس فأنت بحاجة إلي استخدام ملمع أو زيت لتنظيف هذه الأسطح الخشبية وليس قطعة قماش مرطبة حتي لا يتعرض الخشب للتلف.

6- الصيانة خير من العلاج، لتنظيف البالوعات وضمان عدم انسدادها يمكنك سكب نصف كوب من الصودا المستخدمة في خبز الأطعمة يعقبها نصف كوب من الخل علي أن يتم تنظيفها بالماء الجاري بعد ذلك، ويجب اتباع هذه الطريقة مرة كل شهر علي الأقل. لكن إذا لم تجدي هذه الطريقة عليك بإنفاق القليل من المال في شراء إحدي المنتجات البيولوجية التي تعمل علي إذابة المواد العضوية التي تسد البالوعات، ويمكن استخدام هذه الطريقة لأحواض الحمامات والمطابخ أيضاً.

7- لا تكثري من استخدام المنتجات الشمعية في تنظيف الأرضيات، لأنها تساعد علي التزحلق وتعريض أفراد عائلتك للمخاطر. كما أنها تساعد علي التصاق الأتربة بالأرضيات والتي ستجدين صعوبة في إزالتها.

يجب أن تضعي في اعتبارك دائماً باستخدام مثل هذه العناصر البسيطة التي تتوافر لدي أي سيدة في منزلها سيجنبك الكثير من أخطار الغازات السامة المنبعثة من المنظفات الكيميائية، إلي جانب الالتهابات التي تصيب جلدك وتشوه جمالك، علي الرغم من الاحتياج إليها في بعض الأحيان لكن يكفي عدم الإفراط في استخدامها.

إلى جانب أن ذلك سيفرح الرجال لأنهم لن ينفقوا الكثير من الأموال!!

* المنظفات الطبيعية فى إيجاز:

قد أخذت عاتق علي نفسك بألا تستخدم المنظفات الكيمائية معنا ... أليس كذلك فهناك بدائل طبيعية عديدة لا تحاول الهروب منها فكما تشتري المنظفات التي تضرك، ابذل قليلاً من المجهود في تجميع مكونات المنظفات وصنعها بنفسك في المنزل لأن النتيجة ستكون حياة صحية أكثر.

* المواد المستخدمة في المنظفات (وستكون عامل مشترك في معظمها):
- الخل:
- يساهم في إزالة البقع، الزيوت والشحوم المتراكمة.
- يستخدم في تنظيف النافذة، المدفأة، الشواية، فرشاة الطلاء، الزجاج.

- الصابون:
- يساعد في تنظيف كل شيء تقريباً.
- يستخدم في تنظيف الأطباق، السيارات، دراجات الأطفال.

- صودا الخبز (بيكربونات الصودا):
- تنظف وتزيل الروائح الكريهة، فهي تستخدم كعامل مطهر، ملمع، مزيل للبقع، ملين للأنسجة.
- تستخدم في تنظيف: البلاستيك، الفينيل، السجاجيد، الفضة، الاستنلس ستيل، البالوعات، الثلاجات.

- مسحوق البوراكس (Borax):
- يستخدم كمنظف ومطهر.
- يستخدم في تنظيف ورق الحائط، الحوائط المطلية والأرضيات .
- يخلط مع منظفات أخرى لإزالة البقع وزيادة القوة التنظيفية.

- الأمونيا:
- منظف فعال للغاية.
- تستخدم في تنظيف السجاد، معظم الأجهزة الكهربائية، والنحاس والإناميل.
تحذير هام جداً: لابد من استخدامه مع ضمان التهوية الجيدة جداً، وتجنب خلطه أو مزجه مع مساحيق للتنظيف تحتوي علي كلور لأنه سينتج عنه غاز سام من الممكن أن يؤدي إلي اختناق الشخص وبالتالي الوفاة.

- صودا الغسيل:
- تنظف الملابس وتعطي نعومة للماء.
- لا تستخدم إلا بارتداء القفازات وفي مكان جيد التهوية (لأن بها نسبة من السموم).

* طرق تحضير بعض المنظفات:
- منظف الأرضيات والحوائط المطلية:
1/2 كوب أمونيا
1/3 كوب صودا الغسيل
ماء ساخن

- الطريقة:
- تخلط جميع المكونات، ثم تستخدم في التنظيف كما أنها ستعمل علي إزالة أي روائح كريهة.

- تنظيف الفرن:
لا مفر من أن يتعرض المطبخ للاتساخ وتمتليء جدرانه بالشحوم.
وماذا عن الموقد الذي هو أساس تكون الشحوم؟!
يتكون الموقد من الجزء العلوي والفرن، والفرن هو الجزء الأكثر صعوبة في التنظيف.

* نصائح خاصة بتنظيف الفرن:
1-يوقد الفرن عند درجة حرارة 200 ويترك علي هذه الدرجة لمدة 15 دقيقة.
2- يملأ وعاء زجاجي غير عميق بكوب من الأمونيا (يستخدم وعاء زجاجي فقط).
3- يوضع الوعاء علي الرف العلوي من الفرن.
4- يملأ وعاء زجاجي آخر أكبر من السابق بكوب من الأمونيا ثم يوضع علي الرف السفلي.
5- يضاف كوب من الماء المغلي لكلا الوعائين.
6- يغلق الفرن ويترك مغلقاً لمدة ساعتين علي الأقل، أو حتى صباح اليوم التالي إذا كان شديد الاتساخ.
7- منظف منزلي: يمكنك بعد ذلك التخلص من بقايا الطعام والشحوم العالقة به بواسطة منظف يتم تصنيعه في المنزل بأبسط الخامات:

- وعاء زجاجي.
- مقدار ضئيل من الأمونيا.
- مقدار ضئيل من الخل.
- بيكربونات الصوديوم.
- قطعة قماش مبللة.
- قطعة إسفنجية مبللة.
- ملعقة أو أي أداة للتقليب.

8- تقلب المكونات مع بعضها في الوعاء الزجاجي.
9- يتم إخراج الوعائين السابقين من الفرن.
10- كما يتم إخراج الأرفف من الفرن ليصبح خالياً وسهلاً في تنظيفه.
11- تستخدم قطعة القماش المبللة في مسح الفرن جيداً.
12- تغمس القطعة الإسفنجية في المنظف، ثم تستخدم في تنظيف الفرن.
13- إذا كان الفرن شديد الاتساخ يمكنك وضع المنظف علي الأماكن المحددة وتتركه لمدة 15 دقيقة ثم تمسح مرة أخرى بالقطعة الإسفنجية.
14- لا تنسي تنظيف باب الفرن والزجاج الذي يوجد به.

- منظف النوافذ والزجاج:
أ- المنظف التقليدى:
هو المنظف التقليدي الذي نعرفه منذ قديم الأزل لكنه فعال بدرجة امتياز:
1- ورق جرائد.
2- خل.
3- ماء.

ب- منظف منزلى للنوافذ المعدنية أو المصنعة من الفينيل:
ما الذى ينظف فى النافذة ويحتاج إلى مجهود ومهارة فى نفس الوقت حتى لا تتراكم الأتربة عليها وتتسرب لداخل المنزل .. هل الجزء الزجاجى الأملس الذى لا يحتاج مجهوداً كبيراًَ أم الجزء الخشبى إذا كان يوجد أم ... ماذا؟ حيث توجد نوافذ بها الجزء الزجاجى بالإضافة إلى الستائر المعدنية أو النسيجية لتحجب الرؤية الخارجية ... فكيف يتم تنظيف كل ذلك؟

الجزء الخشبى والمعدنى دائماً ما تجدهما فى صورة شرائح مما يؤدى إلى تجمع الأتربة على الجوانب لذا فهذه عدة نصائح للنظافة لا ترى أى آثار بعدها للأتربة والاتساخ:

- تنظف الشرائح المعدنية أو الخشبية من الجانب الأيمن مروراً بالجانب الأيسر أو العكس وليس من أعلى لأسفل بواسطة فرشاة المكنسة الكهربائية.

- أما إذا كنت ستستخدم الفرشاة العادية عليك بالبدء من أعلى لأسفل، لا ينصح باستخدام الفرشاة البلاستيكية لأنه عند تنظيف الشرائح المعدنية من أسفل لأعلى تغلق هذه الشرائح وستجد صعوبة فى تنظيفها.

- تستخدم قطعة إسفنجية جافة لإزالة الأتربة من على النوافذ المصنعة من النسيج أو الفينيل.

- وإذا كنت ترغب فى مزيد من اللمعان يمكنك استخدام المنظف المتاح، وذلك برش القليل منه على قطعة قماش جافة تمسح بها الشرائح أو المنطقة المتسخة ولا تقم برش أى منظف بشكل مباشر على المكان المراد تنظيفه.

- إذا كان الماء مستخدماً فى التنظيف فلا مانع أن يطبق على النوافذ الخشبية ولكن لا تغمرها بالمياه أو تحركها من مكانها.

- الستائر النسيجية إذا كانت متسخة بدرجة كبيرة يستعان فى هذه الحالة بالتنظيف الجاف فى الأماكن المتخصصة.

- منظف منزلى للنوافذ المعدنية أو المصنعة من الفينيل:

- المكونات:

قطعة سجاد صغيرة.

مسحوق غسيل الأطباق.

دلو من الماء.

فرشاة.

خرطوم.

-الخطوات:

- خلع الستائر المعدنية ثم توضع على السجادة الصغيرة.

- يوضع قليل من مسحوق الأطباق فى الدلو الملئ بالماء.

- تبلل الفرشاة ثم تمرر على الشرائح المعدنية من جانب إلى الجانب الآخر.

- تقلب الشرائح المعدنية على الجانب الآخر لكى تنظف.

- تغسل بالماء الجارى عن طريق الخرطوم المستعان به مع رفع الشرائح لأعلى حتى تتخللها المياه.

- لتمنع تراكم المياه يمكنك تمرير أصابع يدك عبر الشرائح المعدنية لأسفل عدة مرات للتخلص من الماء الزائد.
- تترك حتى تجف قبل تعليقها (مع ضمان وضعها فى شكل رأسى ليجف كلا الجانبين).

-
منظفات دورة المياه:
تتعدد الأدوات التي تستخدمها في دورات المياه، وقد لا تجد حلولاً لتنظيف البعض منها، لكن بمجرد أن تفتح صفحات موقعنا ستجد الحلول التي قد تضحك لبعض منها:
1- تنظيف المرحاض:
أ- مكونات المنظف:
- ملعقتان صغيرتان مسحوق البرتقال الجاهز (تانج).
- فرشاة لتنظيف المرحاض.
- ملعقة بلاستيك.

- الطريقة:
- يوضع مسحوق التانج في المرحاض (ملعقتان منه) واتركه لمدة 20 دقيقة، أو ليلاً حتى صباح اليوم التالي.
- تستخدم الفرشاة لتنظيف المرحاض من الداخل ولا تنسي الجوانب.
- اترك الماء لكي يتدفق.

* ودائماً ما يتحول الجزء السفلي في المرحاض والذي توجد به المياه (وعلي وجه أدق عند حافة المياه) إلي اللون الأصفر وتشبه في شكلها الحلقة المستديرة، ويرجع هذا اللون إلي تكون الرواسب وهناك تركيبة أخرى لهذه المشكلة:
- مكونات المنظف:
- زجاجة إسبراي فارغة (لاستخدامها في غرض الرش).
- خل أبيض.
- بورق (بوراكس).
- ورق صنفرة.

- الطريقة:
- يغلق محبس الماء ثم اترك الماء يتدفق حتى يقل منسوبه بداخل المرحاض.
- يصب الخل الأبيض داخل زجاجة الإسبراي ثم يرش بداخل المرحاض وعلي كافة الجوانب.
- يوضع البوراكس أيضاً داخل المرحاض بعد رش الخل.
- تستخدم قطعة من ورقة الصنفرة لحك الحلقة الصفراء حتى تختفي تماماً.
- عندما تتلاشي الحلقة الصفراء يفتح محبس الماء واجعل المياه تتدفق داخل المرحاض.

ب-- منظف آخر للمرحاض:
- مسحوق البورق.
- عصير ليمون.

- الطريقة:
يخلط كلا العنصرين، ثم تبلل جوانب المرحاض بالماء، ثم يخلط البورق والليمون ويتركا في المرحاض لعدة ساعات قبل غسله بالماء أو حتى صباح اليوم التالي، يشطف جيداً بالماء (إذا لم يكن المرحاض متسخاً بدرجة كبيرة يمكن أن يترك لفترة قليلة من الزمن).

ج- إنسداد المرحاض:

إنسداد المرحاض هو من أكثر المشاكل الملحة لإيجاد مخرج وسيكون بإحدى الطريقتين الآتيتين:
1- ستفكر بالطبع في المنظفات السائلة، لكنه في بعض الأحيان لا تكون فعالة بالدرجة التى تزيل أى إنسداد ويأتى معها دور سالوكة البالوعة وهى أداه بسيطة وسهلة في مكوناتها، تتكون من قاعدة مطاطية تشبه الفنجان أو الكوب مثبت في قاعدتها عصا خشبية أو بلاستيكية. أما عن طريقة استخدامها فهى أسهل وأسهل حيث توضع القاعدة المطاطية التى تشبه الفنجان عند التجويف الذي يوجد في المرحاض ثم يتم الضغط عليها بواسطة العصا لآسفل ثم تترك اليدين بعدم الضغط عليها وستجد نتيجة مذهلة.
لكن الذي لا تعرفه أنه حتى سالوكة البالوعة لها طريقة معينة في الاستخدام لا تستهن بها، حتى تكون أكثر فعالية:


1- لابــد مــن التــأكــد مــن وجــود ميــاه كافيــه تغــطى الجــزء المطاطى من سالوكة البالوعة.
2- ضع إحدى منتجات البترول الهلامية

( Petroleum Jelly) علي حواف الفنجان المطاطى لضمان ليونته وعدم جفافه إلي جانب ضمان التصاقه بسطح المرحاض عند الاستخدام.
3- عند الاستخدام لابد من وضعها بزاوية لضمان عدم دخول الهواء تحت الفنجان.
4- اضغط عليها بقوة شديدة عدة مرات من الممكن أن تصل إلي العشرين مرة ثم توقف لترى ما إذا كان سينصرف الماء أم لا.

2- بالنسبة للحل الثانى استخدام قضيب مرن لتنظيف المواسير المسدودة بإدخاله من خلال تجويف المرحاض ودفعه للداخل محاولآ تسليك أى إنسداد مهما كان نوعه.

وهذه حلول يمكن لأى شخص أن يقوم بها.

2- تنظيف الدش:
- مكونات المنظف:
- كيس بلاستيك (بنفس حجم الدش).
- خل أبيض.
- شريط أو حبل، أو أي نوع من أنواع الأربطة.
- قطعة قماش أو قطعة إسفنجية، فوطة ورقية.

- الطريقة:
- يملأ الكيس البلاستيك بالخل الأبيض بالقدر الملائم الذي يغطي الدش.
- يربط الكيس جيداً بالشريط مع إحكامه.
- يترك الكيس حوالي 8 ساعات أو حتى صباح اليوم التالي.
- يفتح الكيس ويفرغ من الخل ثم يمسح بالقطعة الاسفنجية وستجده نظيفاً في الحال.
ملاحظة: لا تتخلص من الخل فيمكنك استخدامه لغرض آخر مثل البالوعة.

3- منظف البالوعة:
أ- لٍمَ تلجأ إلي السباك ... ويوجد الحل في يدك:
250 مليلتر بيكربونات الصودا
250 مليلتر ملح
125 مليلتر خل
إناء مليء بالماء المغلي

- الطريقة:
- تصب بيكربونات الصودا والملح والخل في البالوعة ثم تترك لمدة 15 – 20 دقيقة، ثم يسكب الماء المغلي.

ب- إنسداد البالوعة:
- مكونات المنظف:
1/2 كوب بيكربونات الصودا.
الخل كوب (كوحدة معيارية).
دلو من الماء البارد.

- الطريقة:
- توضع بيكربونات الصودا داخل البالوعة وعليها من الخارج.
- يصب الخل الأبيض داخل البالوعة، واتركها لمدة 30 دقيقة.
- يصب دلو الماء دفعة واحدة حتى تكون قوة التدفق عالية وستجد تدفق الماء بشكل مذهل.

4- منظف البانيوهات والأرضيات:
- بيكربونات الصودا (صودا الخبز).
- قطعة قماش مبللة.

- الطريقة:
تغمس قطعة القماش في بيكربونات الصودا ثم ينظف بها البانيو أو الأرضيات، أما إذا كانت هناك بعض الرواسب يمكنك استخدام فرشاة للمساعدة في عملية التنظيف.


Sunday, June 08, 2008

اختياراتك هي الأساس .. خذ الجيد من الغذاء ودع السيئ

الدهون، الكربوهيدرات، والبروتينات، كلها مفيدة لك.. ما دمت تتخذ قرار خياراتك الذكية حيالها. القاعدة الخاصة بالغذاء الصحي ظلت في الماضي بسيطة جدا: ان كنت تأكل، فانك سليم صحيا، وان لم تأكل فانك لن تكون كذلك.

ومن الطبيعي فان تلك القاعدة طبقت في وقت لم يستطع الانسان فيه اجتياز الاربعينات من عمره. اما الآن فإننا نحيا الى عمر 80 عاما واكثر، ولذا فان الغذاء الصحي لا يعتبر مسألة واضحة تماما.

هناك امور اكثر من مسألة تناول السعرات الحرارية التي نحتاجها.. لماذا؟

أن الاغذية التي تمنحنا هذه السعرات الحرارية تتحكم بصحة قلوبنا وتؤثر على ظهور السرطان لدينا او عدم ظهوره، وعلى هشاشة العظام، وعلى فقدان الرؤية والذاكرة مع تقدم العمر، وعلى جملة اخرى من الحالات المزمنة.

اذن، ما هو الغذاء، او ما هي عناصر التغذية الممتازة؟

نك تعرف جزءا من الجواب: الفواكه والخضروات. ولكن ما ان نصل الى الدهون والكربوهيدرات والبروتينات، فان العديد من الأفراد يظلون في جهل مطبق، وتلتبس عليهم الأمور نتيجة التصريحات الشائعة الانتشار التي تروج للغذاء، واستنتاجات الأبحاث العلمية المتضاربة.

الدهون ليست سيئة

لى مدى نحو 50 عاما، كانت الرسالة الخاطئة التي غطت على كل رسالة اخرى، هي ان «الدهون سيئة». وهذه مسألة مخالفة للحقيقة. ففي الواقع فان بعض الدهون ـ وهي الدهون غير المشبعة التي توجد في زيت الزيتون، وزيت الكانولا (من بذور اللفت)، وزيوت نباتية اخرى، وزيوت المكسرات، والسمك الدهين مثل السلمون والسردين ـ ممتازة حقا لك. اما الدهون الاخرى فليست كذلك.

والدهون المتحولة الصناعية كارثة لشرايينك ولصحتك العامة. وتوجد هذه الدهون في المأكولات المقلية السريعة وفي المرغرين الصلب، وفي المعجنات المخبوزة المنتجة تجاريا، وفي كل الأطعمة التي تم تحضيرها باستعمال الزيوت النباتية المهدرجة او الصلبة.

أما الدهون المشبعة التي توجد بالدرجة الرئيسية في اللحوم الحمراء وفي الشحوم الحيوانية، وفي زيوت نباتية مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند، وفي الألبان كاملة الدسم، فهي تقع بينهما (النوعين من الدهون السالفة الذكر) ـ انها مقبولة إن تم تناولها باعتدال، وتصبح مشكلة إن زادت عن حدها.

وعندما يصل الامر الى الدهون، لا تتخوف من الالتزام بالايجابيات. وهنا فان خياراتك متعددة ومثيرة للشهية.. من زيت الزيتون اللاذع الى الأفوكادو بطعم القشطة، والجوز المتكسر تحت الاسنان. زيت الزيتون مصدر ممتاز للدهون غير المشبعة. إستخدمه لطبخ الخضروات، الدجاج، او السمك بطريقة «سوتيه» sauté.

ضع منه قطرات فوق الخضروات المطبوخة بالبخار، استعمله لصنع المايونيز، الصلصة، او السلطة الخاصة بك. بل وحتى إغمس الخبز فيه؟ أما زيت الكانولا، وزيت الفول السوداني، وثمار الافوكادو، والجوز، واكثر باقي المكسرات فانها تشكل مصادر اخرى غنية بالدهون المشبعة الأحادية. وللحصول على دهون مشبعة متعددة في غذائك، استخدم الزيوت النباتية مثل زيت الذرة وزيت فول الصويا للطهي وللسلطة. وفول الصويا ومنتجات الصويا تعتبر مصادر اخرى جيدة، مثلها مثل زيوت بذور عباد الشمس والسمسم والكتان.

وفي نفس الوقت، قلل من الدهون المشبعة. وأحد الطرق الجيدة لذلك هو التعويض عنها بتناول اللحم او السمك او البقول. والتحول نحو تناول الحليب الخالي الدسم او القليل الدسم هو وسيلة اخرى. وأخيرا، تجنب الدهون المتحولة حيثما استطعت.

اقرأ الملصقات على المنتجات الغذائية للتأكد من وجود الدهون المتحولة. وإن كانت قائمة العناصر الغذائية تحتوي على «زيت نباتي مهدرج جزئيا» او «دهن صلب نباتي» فان هناك بعضا من الدهون المتحولة في المنتوج الغذائي.

الكربوهيدرات البطيئة

الكربوهيدرات، الحنطة، والرز، والبطاطا، والأغذية النشوية الاخرى، كانت مرة تعتبر من الاغذية الصحية. وعندما ضربت حمية أتكنس الغذائية الكربوهيدرات بوصفها المتهم الرئيسي المسؤول عن زيادة الوزن وتدهور الصحة، امتنع ملايين الاميركيين عن تناول الخبز واطباق المعكرونة، بل وحتى عن الفواكه والخضروات. إلا أن حقيقة الكربوهيدرات تظل ماثلة بين هذين التوجهين.

ومثلها مثل الدهون، فان الاغذية الغنية بالكربوهيدرات تأتي بمختلف النواحي الجيدة والسيئة. ما الذي يجعل مصدرا للكربوهيدرات افضل من الآخر؟ أمران: الاول، تأثيرها على سكر الدم، والآخر العناصر الغذائية الموجودة في الكربوهيدرات.

ان جسمك يحول الاغذية المصنوعة من الكربوهيدرات المكررة بشكل عال، مثل الخبز الابيض ورقائق الذرة (كورنفليكس)، الى سكر في الدم في لحظة سريعة. تناول هذه الاغذية مع كل وجبة، ومع غذاء صغير بين الوجبات، وستجد ان النتيجة هي ارتفاع وانخفاض متواصل في سكر الدم والانسولين، الأمر الذي يؤدي الى ازدياد الوزن وظهور مرض السكري من النوع الثاني. كما ان الكربوهيدرات المعالجة بشكل عال تخلو ايضا من العناصر الغذائية.

وبخلاف ذلك، فان الحبوب الكاملة والكربوهيدرات الاخرى التي يتم هضمها ببطء، تقلل من تذبذب مستويات سكر الدم والانسولين بين قممها وقيعانها. كما انها تقدم الألياف التي يحتاجها الجسم بشدة، والدهون غير المشبعة، والفيتامينات، والاملاح المعدنية، والعناصر الغذائية النباتية الاخرى. وتشير الدراسات العالمية الى ان الافراد الذين يتناولون الحبوب الكاملة تقل لديهم امراض القلب والسكري، وتقل لديهم النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

امنح البروتين.. القوة

ادت تقليعة الحمية الغذائية القليلة الكربوهيدرات، الى تسليط الضوء على ما تقدمه البروتينات من فوائد صحية، اضافة الى مهماتها خلف الستار، مثل بناء العضلات وإدامة جهاز المناعة. وظهر ان تناول البروتين بدلا من النشويات المكررة، يجعلك تشعر بالشبع لفترة اطول، وان الجسم يستهلك طاقة اكثر لهضم البروتين مقارنة بهضم الكربوهيدرات. وتفترض بعض الاختبارات المتنافسة، ان الحمية الغذائية العالية البروتين، تساعد بعض الاشخاص على فقدان الوزن اسرع، كما تطيل فترة بقاء هذا النقصان، مقارنة بالحمية الغذائية القليلة الدهون.

وتناول البروتين بدلا عن النشويات السهلة الهضم، يحسن ايضا من مستويات الكوليسترول، الشحوم الثلاثية في الدم، ومن العوامل الاخرى المسببة لمخاطر امراض القلب. وأظهرت دراسات طويلة الأمد ان الحميات الغذائية العالية البروتين، وخصوصا تلك التي تحتوي على البروتينات النباتية، توفر بعض الحماية من امراض القلب.

وبالنسبة لطريقة انتاج البروتين في جسمك، فان من غير المهم كثيرا، من اين تتناول بروتينك. الا ان ذلك مهم في المحصلة الصحية على الأمد الطويل. والحزمة البروتينية ـ بالدهون، والعناصر الغذائية التي تأتي معها ـ يمكنها ان تؤثر على صحتك سواء للأفضل أو للأسوأ.

فقلبك لا يستفيد من قطعة من الدهون المشبعة التي تأتي مع قطعة من لحم الضأن او من طبق من البوظة (الآيس كريم)، الا انه (القلب) يستجيب بشكل جميل للزيوت الصحية في السلمون او المكسرات، او للالياف الموجودة في البقول