Monday, December 25, 2006

للرجل .... الأساسيات لا تتغير لكن التفاصيل تفرق

قد يتذمر الرجل من أن الخيارات أمامه محدودة مقارنة بتلك التي يقدمها المصممون للمرأة، بينما يسعد البعض بهذا الأمر لأنه يجعل مهمة التسوق سهلة ولا تخضع للمواسم. فالبذلة هي ذاتها لا تتغير كثيرا، وكذلك المعاطف والكنزات الصوفية والبنطلونات وغيرها من القطع المحدودة التي عرفها منذ عقود ولم تشهد أية إضافات جذرية من حيث إبداعها.

ورغم انك سيدي محق في هذا، لكن ما قد لا تنتبه له هو أن القطع نفسها لا تتغير، لكن تفاصيلها تشهد «تشريحات» وعمليات تجميل قد لا تكون صادمة أو واضحة للوهلة الأولى، لكن من شأنها أن تجعلك تبدو رائعا مثل فناني السينما العالمية أو عاديا مثل لاعبي كرة القدم المصرية.

لذلك ضع نصب عينيك عندما تتسوق ان السر يكمن في التفاصيل البسيطة، وطبعا لن نذكرك، ان موسم التخفيضات يتيح لك ان تقتني كل ما تريده بسعر أقل، كما أن البحث في أسواق مثل العتبة و المنشية ستتيح لك الحصول على منتجات جيدة، فقط تحتاج إلى بعض الصبر و الجدية في حالة ما إذا إمكانياتك لا تسمح بأن تدلل نفسك كثيرا. أما إذا كان السعر لا يهمك، فهذا أمر آخر، المهم ان تتوجه إلى السوق وأنت تعرف بعض الأبجديات:





أن تستثمر في بذلة تكون سترتها بزرين أو زر واحد، فهي ستضفي عليك مظهرا رشيقا، كما أنها ستبرز جماليات قميصك وربطة عنقك أكثر. ومع أن السترة ذات الثلاثة أزرار اصبحت موضة شبه قديمة إلا إنها ما زالت متواجدة في الأسواق ولا بأس بها .

ليس من الضروري ان تستعمل حزاما، والسبب هو أن تحصل على مظهر أكثر رشاقة واناقة وثقة بالنفس.


ـ لكي تعرف ما إذا كانت البذلة ملائمة لجسمك وعلى مقاسك، عليك الـتأكد من أنها تعانق كتفيك، لا أن تتعداهما، كما يجب ان تصل الأكمام إلى نهاية اليد وبداية المعصم وطول البنطلون إلى كعب الحذاء لا أن تتعداه لتمسح الأرض.


إذا كنت تفكر في شراء بلوفر هذا الموسم، عليك ان تستثمر في واحدة من نوعية جيدة، يفضل أن تكون باللون الرمادي الغامق، وبياقة على شكل في أو رقم 7 لأنها ستتماشى مع بذلة غامقة فوق قميص في الشتاء وفوق «تي ـ شيرت» مع بنطلون جينز في الخريف والربيع.

معطفك يجب ان يكون مفصلا على الجسم، مثل بذلتك تماما خصوصا عند منطقة الأكتاف، لكن هذا لا يعني ان يكون ضيقا. فالراحة مهمة لذلك قسه فوق ملابسك التي تستعملها بكثرة أو مع البلوفر الصوفي.. والمعطف الطويل هو الدارج هذا الشتاء.



من المهم ان تستثمر في بذلة رسمية لتكون متوفرة لك كلما استدعت الحاجة مع تغيير الاكسسوارات لتجديده والحصول على مظهر متجدد كل مرة. فهذا افضل من استئجارها، الذي سيكلفك أكثر على المدى البعيد. الجميل فيه أن تصميمه كلاسيكي وبالتالي قلما يختلف مما يجعله استثمارا مجديا، إلا في حالة واحدة: إذا تغير وزنك.





إذا أردت مظهرا شابا وحيويا، عليك بشراء كوفية وشاح طويل تلفه حول عنقك ليقيك لسع البرد ويغنيك عن الجاكيت الصوفي، مع العلم انه يضفي على ملابسك مظهرا رائعا خلال النهار، و أيضا في المساء. كما أن الوشاح الحريري في قمة الاناقة مع بذلة رسمية.

حقيبة تعلقها على الكتف من نوعية جيدة استثمار مهم، لأنك إذا اكتفيت بواحدة رخيصة فإنها سترخص مظهرك وتجعل ملابسك التي قضيت وقتا طويلا في اختيارها أو تفصيلها تبدو بعيدة كل البعد عن الأناقة. لا يهم أن تكون من الأسماء المعروفة، المهم ان تكون من خامة جيدة ومنفذة بإتقان.

إذا كنت ستلبس نظارات شمسية مع ملابسك الرسمية أو مع معطفك الـ«سبور» اخترها بتصميم «الأفياتور» فهي الأنسب على ان تتجنب الأشكال الكبيرة والمبتكرة و تتناسب في الصيف مع «تي ـ شيرت» أو عندما تتوجه إلى البحر.

مشكلة الاحذية تتلخص في تبدل موضتها كل موسم مما يجعل شرائها عبئا ماديا... فقط ننصح إلى الإتجاه إلى الأحذية ذات التصميمات شبه الكلاسيكية فهي تليق تماما بالملابس الرسمية او غير الرسمية مع الإكتفاء بزوج واحد من الأحذية بتصميم رياضي



في الفترة الأخيرة بدأ الشباب في الإهتمام بالكرافات و خاصة في المناسبات... أجمل ما في موضة هذا الموسم هو أن جميع الموديلات موضة... سواء سادة او منقوشة أو منقطة أو كاروهات او حتى مقلمة.. لكن الملاحظ عودة الألوان القوية و الفاقعة و النقوش الكبيرة.. من السهل أن تجد ما يناسب ذوقك.

الأخضر الكاكي و الأزرق النيلي والرمادي الغامق هم الألوان الدارجة هذا الموسم في الملابس و ذلك بالإضافة إلى درجات البني و درجات البيج

المصدر: الشرق الأوسط بتصرف

Saturday, December 23, 2006

معلومة في كبسولة

جسم المرأة يحرق سعرات حرارية بسرعة تعادل نصف السرعة التي يحرق بها الرجال نفس السعرات الحرارية بالنسبة لنفس المجهود، أي أن جسد المرأة أكثر قدرة على تخزين الدهون وأكثر قابلية للسمنة من الرجال، لذلك فإن السيدات بصفة عامة أكثر عرضة للإصابة بالسمنة من الرجال.

وعلى الرغم أن الكرش نمط رجالي ولكنه بدأ يظهر بشكل واضح بين السيدات، خاصة صاحبات الحمل المتكرر وقليلات النشاط، حيث يحدث ارتخاء في عضلات البطن مع زيادة في تراكم الدهون في منطقة البطن "الكرش". ويظهر الكرش لدى كثير من السيدات بعد الزواج نتيجة الاستقرار النفسي والعاطفية.

كما أن الإفراط في تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية عقب الزواج مباشرة تؤدي إلى زيادة الوزن. ولا ننسى العامل المهم في إصابة السيدات بالكرش عقب الزواج وهو الحمل المتكرر.


ومن ناحية أخرى، تسبب الأحذية ذات الكعب العالي كثيراً من العيوب الجسمانية الشائعة، منها بروز البطن. فعند لبس حذاء كعبه أطول من 5 سم، يتركز وزن الجسم كله على مقدمة القدم، ويبقى الجسم مشدوداً إلى الوراء للحفاظ على التوازن، وبالتالي تصبح زاوية الحرقفة 45 درجة، وبهذا تبرز البطن للأمام.

ولا ينتهي الأمر على ذلك بل وجد أن هذه الأحذية ذات الكعب العالي تساعد على كبر حجم الأرداف والأفخاذ وسمانة الرجل. كل هذا دفع أطباء التخسيس والرشاقة إلى النصيحة بعدم ارتداء الكعب العالي.

Sunday, December 17, 2006

معلومات تهم كل أم... تفاصيل تخص الأطفال حديثي الولادة


ولادة طفل جديد لأفراد الأسرة هو ''هدية ربانية''، تسعد قلوبهم بابتسامته المغردة، ويستشعرونه يحمل للمستقبل بشرى خير، يمسح بلمسته الناعمة آلام والديه، يملأ الدنيا مرحاً بحركاته العفوية وضحكاته البريئة.
أكثر ما يقلق الأهل من أمور قد تكون بديهية للبعض لكنها جديرة بالشرح لفئة كبيرة· وأول ما ينصح به الأطباء اختيار طبيب الأطفال الذي سيتابع المولود ويشرف على صحته ونموه، وعدم التهاون في مواعيد المعاينة· وهكذا فإن الطفل يتم فحصه بشكل كامل عند الولادة وقبل الخروج من المستشفى، وبعدها عند إتمامه الشهر الأول والثاني والشهر الرابع والسادس وفي عمر السنة والسنة والنصف· وخلال هذه المرحلة العمرية يتم التأكد من تفاعل الطفل مع محيطه ومستوى النظر والسمع وقياس الطول والوزن ومحيط الرأس ومقارنتها بجدول النمو· وأكثر ما يقلق الأهل ألا يكون ابنهم طويلا، علما أن لقصر القامة عدة أسباب لا بد من أخذها في الاعتبار كعامل الوراثة، وبعض الأمراض المزمنة عند الطفل مثل القلب والرئة والكلى وسوء التغذية، وتأخر الطول لفترة معينة بانتظار سن البلوغ الذي غالبا ما يكون موعدا لنمو سريع·

تفاصيل مهمة :

يقدم لك الأطباء عدة نصائح لرعاية سليمة لحديثي الولادة:
- من المحبذ القيام يوميا بتحميم المولود الجديد حتى يشعر بالانتعاش، كما أن نظافة الطفل تعني وقايته من أمراض كثيرة تتسبب فيها الفطريات الموجودة في الجو والتي تنتقل الى جسم الطفل نتيجة للتعرق والتقيؤ·
- في الأيام الأولى للولادة، نضع له القفازات لأنه يحك وجهه بطريقة لا إرادية وقد يجرح بشرته أو عينيه بأظافره· بعدها بأسابيع قليلة نقلم له أظافره بانتظام لأن الحك العشوائي قد يتسبب بأمراض جلدية خصوصاً في الأسر التي تعاني وراثياً من الحساسية والأكزيما·
- ملابس حديثي الولادة تغسل بمعزل عن ملابس بقية الأسرة، وحرصا على تطهيرها من الجراثيم، إما نغسلها بعد غلي الماء وإما نكويها·
- لا بد من تعقيم الرضاعات عند شرائها وبعد استعمالها، والحفاظ عليها مغطاة في مكان نظيف كالثلاجة مثلاً·
- هنالك 3 طرق للتعقيم كلها جيدة: غليها بالماء أو تعقيمها بالبخار بواسطة ماكينات خاصة أو استعمال حبوب التعقيم بمعدل حبة لكل ليتر من المياه حيث تنقع الرضاعات لمدة نصف ساعة وتستعمل بعد رفعها من مياه التعقيم بعشر دقائق·

أفضل غذاء :

الرضاعة الطبيعية هي أفضل غذاء للطفل في أشهره الأولى ولا سيما أول حليب يخرج من ثدي الأم حيث يكون سهل الهضم، يمنح الطفل جرعة من المناعة ويحتوي على قيمة غذائية عالية·
أما عند اللجوء الى الرضاعة الصناعية، فإن اختيار نوع الحليب المناسب للطفل يتم بعد استشارة الطبيب، ومن الضروري التأكد من أنه لا يتسبب له بأي حساسية·
من الأفضل استعمال المياه المغلية في تحضير رضاعة الحليب وذلك بعد تفتيرها ووضعها في إناء حافظ للحرارة· وما تبقى من حليب داخل الرضاعة فلابد من التخلص منه مباشرة·
في الأسابيع الأولى للولادة، من المفضل تجنب تعرض الطفل للتغيرات المناخية ما بين الحرارة والرطوبة والمكيفات لأن مناعته في هذه المرحلة تكون ضـــــعيفة ومن الســـــهل أن تهاجمه الجراثيم والفيروسات·
لا مانع من سفر حديثي الولادة بالطائرة طالما أن الأم تواظب على إرضاعه طوال المسافة، كون عملية الرضاعة الطبيعية أو الصناعية تخفف من الضغط بين الأذن الوسطى وتجويف الحلق· أما إذا كان الطفل يعاني من التهابات في الأذن فتتم مراجعة الطبيب المختص قبل السفر·

مواقيت مهمة :

- استنادا الى الجمعية الأميركية لأطباء الأطفال فإن الطفل بعمر 3 أو 4 أيام يجب أن يتبول 6 مرات يوميا على الأقل، ويكون لون البول أصفر طبيعياً· ويجب أن يتبرز مرتين في اليوم على الأقل حتى يمضي أسبوع على ولادته·
- المدرسة الحديثة في العناية بالأطفال تنصح بتأخير تقديم الأطعمة الى الطفل حتى إتمام شهره السادس حيث أن الحليب كافٍ لتغذيته خلال هذه المرحلة· وهذا يمنع من حدوث الكثير من مشاكل سوء الهضم والحساسية الناجمة عن بعض المواد الغذائية·
- بحسب أطباء العيون، هنالك حاجة لفحص مبكر للعين لاكتشاف أي مشاكل تتعلق بالبصر خلال العام الأول للطفل· ومن الضروري أن يتم تصوير العين وفحصها من قبل الاختصاصيين وليس طبيب الأسرة·

مواعيد التطعيم:

- عند الولادة: الكبد الوبائي ب والدرن·
- في عمر شهرين: الخماسي ويشمل الدفتيريا، تيتانوس، سعال ديكي، المستدينة النزلية، شلل الأطفال والكبد الوبائي·
- في عمر 4 أشهر: الخماسي·
- في عمر 6 أشهر: الخماسي·
- في عمر السنة: الثلاثي الفيروسي ويشمل: الحصبة، الحصبة الألمانية والنكاف·
- في عمر السنة والنصف: الجرعة الأولى المنشطة·
- في عمر 5 سنوات: جرعة منشطة أخرى·
هذا بالإضافة الى تطعيمات إضافية يمكن اجراؤها مثل: الكبد الوبائي أ، الجدري الألمانية، الحمى الشوكية، التيفود وفيروس الروتا الخاص بالإسهال وسواها·

نصائح للتغلب على فقدان شهية النحفاء


يواجه النحفاء شعورا بعدم الرضا ومشكلات نفسية لا تقل أهمية عن تلك التي يواجهها أصحاب مشكلات البدانة. وفقدان الشهية قد تكون السبب الرئيسي لمشكلة النحافة في كثير من الحالات. وللتغلب على فقدان الشهية، يقدم الأطباء المتخصصون النصائح التالية:

1- تناول الطعام في أماكن مفتوحة هادئة، ويفضل أن يتم تناول الطعام مع مجموعة.

2- يمكن اللجوء للأدوية الفاتحة للشهية والتي تساعد على تناول الطعام مثل فيتامين ب 6.

3- إضافة البهارات والأعشاب إلى الطعام لإعطاء الطعام النكهة الفاتحة للشهية.

4- البحث عن أي مرض عضوي أو نفسي يسبب سد الشهية والاجتهاد في علاجه، فكثيراً ما يكون سبب النحافة أمراض هرمونية أو عضوية، لذلك إذا شعرت أن وزنك ينخفض باستمرار، يجب أن تسارع إلى الطبيب للفحص والكشف عن الأسباب، مع تحليل هرمونات الغدة الدرقية ونسبة السكر بالدم. كما يجب أن تقوم بإجراء التحليل المستمر للكشف عن الديدان المختلفة التي كثيراً ما تكون سبب النحافة.

5- تناول السلطات الخضراء بكميات معتدلة لفتح الشهية وإمداد الجسم بالفيتامينات والأملاح الضرورية له، ولكن لا تفرط في تناولها.

6- لا تكثر من تناول الماء قبل أو أثناء الطعام حتى لا يقلل من شهيتك.

7- تناول 6 وجبات صغيرة أفضل من وجبتين كبيرتين، فهذا يسهل عملية الهضم والامتصاص، ويؤدي إلى نتائج جيدة في زيادة الوزن.

8- تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم والماغنسيوم فهي تعمل على هدوء أعصابك وتجعلك هادئاً ومطمئناً.

9- تناول 2 ملعقة من عسل النحل مع ملعقة من خل التفاح قبل النوم، فهي تمنع عنك الأرق قبل وأثناء النوم.

Saturday, December 16, 2006

كيف تختارين نظارة تناسب وجهك

الأمر سهل... فقط تذكري أن الأشياء المتضادة تنجذب لبعضها البعض.
هل أنت محتارة في اختيار النظارة التي تناسب وجهك؟

الوجه المربع

النظارات التي بها زخارف أو تفاصيل على الجوانب الخارجية أوالنظارات بدون إطار ستبدو جميلة على الوجه المربع.



الإطار الصغير مثل هذه النظارة ذات الاطار المعدني الذي يميل إلي الاستطالة يجعل الوجه يبدو صغيراً أو ضيقاً.

الوجه المستدير


الإطار ذو الزوايا المربعة يجعل الوجه المستدير يبدو أرفع.



هذا الإطار الجريء جدا يتناسب أيضا مع الوجه المستدير حيث يقلل من الأستدارة ويجعل الوجه بشكل طولي بعض الشئ.

نظارة للوجه البيضاوي

النظارات التي تميل إلي الاستدارة على الحواف الخارجية ستبدو جميلة على الوجه الطويل وتزيد من جماله..



الألوان والأشكال البراقة واللمعة التي تخطف العين مثل الإطارات من المعدن تناسب الوجوه الكبيرة لان الوجه الكبير لا يحتمل الإطارات العظم الضخمة فهي تزيد من ضخامته

الوجه المثلث


النظارات البيضاوية تجعل الوجه المثلث يبدو أكثر إشراقاً



الإطارات الرقيقة والخفيفة ستبدو أكثر جمالا وجاذبية على الوجه المثلث

Friday, December 15, 2006

إن خلص الفول أنا مش مسئول


على الرغم من السمعة التي ارتبطت بطبق الفول المصري منذ مطلع الثمانينات، وانتشرت بعد عرض مسرحية «المتزوجون» للفنان سمير غانم، حيث استهزأ هذا الاخير فيها من طبق الفول، بوصفه أنه السبب وراء ما يصيب الإنسان من بلادة في التفكير، إلا أن المصريين لا يمكن ان يستغنوا عنه، ولا تكاد تخلو مائدة إفطار منه صيفا أو شتاء، لسبب رئيسي هو قدرته على صد الجوع على مدار اليوم.

وبعيدا عن الكوميديا والنكات، التي ارتبطت بهذا الطبق، يؤكد علماء التغذية أن الفول ليس وجبة متكاملة فحسب، بل هو أيضا طبق «السعادة» عن حق، لما يحتوي عليه من مكونات تساعد على تحفيز مشاعر البهجة وتحسين مزاج كل من يتناوله.

ويؤكد دكتور مصطفى نوفل، أستاذ علوم الأغذية بجامعة الأزهر، هذا الرأي بقوله: «يعتقد البعض خطأ أن تناول الفول يؤثر سلبا على الحالة العقلية للإنسان، ويصيبه بنوع من الخمول والعكس صحيح. فقد أثبتت الدراسات الحديثة أن المخ يقوم بإرسال عدد كبير من المواد الكيميائية الحيوية للجسم، بعد تناوله، وهي ما يسمى بالموصلات العصبية تساعد على ظهور مشاعر السعادة والنشاط، لأن الجسم يحصل على تغذية متكاملة تضمن له كل ما يحتاجه، الأمر الذي ينعكس ايضا على مزاجه الذي يتحسن».

ويتابع الدكتور نوفل «من أكثر وأنجع هذه الموصلات العصبية (مادة السيروتونين) التي تنظم فترات النوم وتقلل من حالات القلق، إلى جانب مادة (استييل كولين) التي تساعد على تكوين الذاكرة والمحافظة على قوتها، ومادة (دوبامين وادرينالين) التي تعمل على التحكم في حالات التوتر والقلق.

ومن هنا تأتي أهمية طبق الفول المدمس الذي تتوافر فيه العناصر الثلاثة لضمان مساعدة الجسم على تكوين موصلات السعادة وتحقيق قوة الأداء والتقليل من سرعة الشعور بالإجهاد والتوتر».

ويؤكد نوفل أن تناول الفول المدمس مع الطحينة أو البيض يزيد من الأهمية الغذائية لهذه الوجبة وبخاصة لدى الأطفال الذين يبذلون مجهودا كبيرا في الدراسة واللعب.
ليس هذا فقط «بل ان تناول كوب من العصير بعد وجبة الفول يرفع من معدلات السعادة التي يشعر بها الإنسان مع هذه الوجبة، لأنه في هذا الحالة، يحصل على وجبة غذائية متكاملة، تولد لديه كمية عالية من الطاقة و تزيد من إحساسه بالانتعاش».

**********************

وصفات الفول من المطبخ المصري

بين المصريين والفول عشق يعود تاريخه إلى آلاف السنين، واليوم نجدهم ينوعون ويتفننون فيه. فهناك الفول بالبيض والفول بالطماطم والصلصة، والفول باللحمة المفرومة، والفول بالسمن والثوم وغيرها إلى جانب الأطباق التي يدخل فيها الفول
كمكون أساسي مثل الطعمية والفول النابت.. وهلم جرا

الفول باللحمة المفرومة

مقادير

أربع ملاعق كبيرة لحم مفروم.

عشر ملاعق فول ناضج ومهروس.

ملعقتا زيت ذرة .

ملعقتا صلصة.

حبة فلفل اخضر مقطعة إلى شرائح.

ملعقة صغيرة توم مهروس.

ملح وفلفل وقليل من الشطة حسب الرغبة.

الطريقة

يوضع الزيت على النار ومعه شرائح الفلفل الأخضر والثوم وتقلب حتى يصفر لونها. ثم توضع ملعقتا الصلصة بعد تذويبها في قليل من الماء مع الملح والفلفل والشطة الحمراء ثم يضاف اللحم المفروم ويترك المزيج لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى يتماسك قوامه. بعد ذلك يوضع الفول المهروس على المزيج ويخلط جيدا لمدة خمس دقائق، ويقدم مع بطاطس محمرة وسلطة خضراء.

الفول بالبيض

مقادير

عشر ملاعق من الفول الناضج المهروس

بيضتان

ملعقة زيت ذرة. ملح وفلفل أسود وقليل من الشطة الحمراء حسب الرغبة

الطريقة

يقلى البيض في السمن أو زيت الذرة حسب الرغبة.ويسخن الفول المهروس ويتم وضع البيض المقلي عليه مع تتبيله بالملح والفلفل والشطة الحمراء لمن يريد. ويقدم مع السلطة الخضراء والبطاطس البوريه.

الفول المصري

مقادير

عشر ملاعق فول ناضج ومهروس

ملعقتا زيت بذرة الكتان أ وكمون وملح وشطة حمراء وعصير ليمونه

قليل من المقدونس (البقدونس) المفروم

الطريقة

يسخن الفول المهروس ويتم تتبيله بالزيت الحار والكمون والملح والشطة الحمراء وعصير الليمون والمقدونس المفروم وتقلب المكونات مع بعضها ويقدم ساخنا مع السلطة الخضراء والبصل الأخضر.

المصدر: الشرق الأوسط

السوشي.. طعام سرقه الأغنياء من أفواه الفقراء

لم يكن فقراء اليابان يعرفون ان كرات الأرز الابيض المزينة أو المحشوة بالاسماك النيئة التي كانوا يلتقطونها من على شواطئ المحيط لسد جوعهم ومنحهم العناصر الغذائية لمواصلة الحياة، ستصبح في يوم من الأيام طبقا عالميا يطلبه الصفوة، ويباع بأسعار عالية في المطاعم الفخمة، باسم السوشي. في مصر لم يكن الشيف الياباني «ايميل مويا»، أشهر صانعي طبق السوشي في الشرق الأوسط والمتخصص الوحيد لإعداد هذا الطبق المميز على المستوى الفندقي، يتوقع هذا الاقبال الكبير على أطباق السوشي عند مجيئه للعمل في مصر منذ عدة سنوات. لكن حجم الإقبال غير مجري حياته، حيث جعله يقرر الاستقرار بها، وهو الآن يعمل في أحد فنادق القاهرة منذ عدة سنوات

يقول «الفضل في هذا يعود إلى كونه يعتمد على مكونات طبيعية، ولا يحتوي على دهون». ويتابع: «وجبة السوشي عبارة عن قوالب من الأرز المسلوق المضاف إليه «السيرب» وهو صلصة تتكون من الخل والملح والسكر. توضع فوق أو داخل قوالب الارز مقاطع معينة من الأسماك الطازجة النيئة ومع الوقت، تم إضافة مكونات اخرى. وللسوشي أنواع عدة من أشهرها الماكي rolled sushi-maki، ويتكون من نوع من الأعشاب البحرية السوداء، تسمى «نورى» ويوضع بداخلها الأرز ومعه خل. ونيكيري hand-rolled sushi nigiri وهو عبارة عن قوالب صغيرة من الأرز تجدل يدويا وعلى سطحها قطع من السمك النيئ. ولا يكتمل طبق السوشي من دون صلصلة الصويا، خاصة تلك المستخرجة من حبوب فول الصويا، وهناك نوع يسمى «كيكومن» وهو الأشهر على الإطلاق، هذا بالطبع بالإضافة الى الملح والسكر وبعض البهارات الاخرى التي تعتبر اساسية في تحضير طبق السوشى.
لكن من بين أسرار نجاح هذا الطبق، حسب قول الشيف مويا، هو تقديمه مع أسماك طازجة تم اصطيادها في ذات يوم إعداد الطبق لتجنب رائحة السمك القوية التي يمكن ان تتكون وتصبح نفاذة إذا ما ترك لليوم التالي، خصوصا. السر الثاني يكمن في استخدام الارز ذي الحبة القصيرة كالأرز المصري وليس ذا الحبة الطويلة كالبسمتي، فهذا الأخير يتشرب الماء كثيرا بالإضافة الى عدم القدرة على استخدامه فيما بعد في صنع كتلة متماسكة.
ويشير الشيف إميل إلى أن: «سكان منطقة الشرق الأوسط تعاملوا مع هذه الطبق في البداية كنوع من المقبلات، إلا انه في اليابان يقدم كطبق رئيسي، على الرغم من صغر حجمه وكميته، وذلك راجع الى فلسفة تاريخية واقتصادية لدى اليابانيين الذين يصنفون السوشي ضمن قائمة الوجبات الشعبية يطهوها الفقراء الذين يعمدون لأسباب مادية الى استخدام الخضراوات والأرز وصلصة الصويا والأسماك المتوافرة على الشطآن بكثرة توفيرا للنفقات. وبمرور الوقت عرف انتشارا عالميا سريعا، كسر مفاهيم الطبقية، خصوصا وأن اسعاره ترتفع حسب نوع السمك المستعمل ومكوناته الأخرى. وفي مصر بات من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، وبخاصة عندما يقدم معه طبق الساشيمي sashimi وهو نوع خاص من الأسماك النيئة بدون ارز.

ويؤكد الشيف مويا أنه لا يمكن حصر جميع أنواع السوشي الذي تقدم في أنحاء العالم بما فيها اليابان، بعد أن تم تطوير طبق السوشي بشكل هائل ليناسب جميع الأذواق وأهواء البلدان التي اقتحمها، وإن كانت فلسفته الرئيسية مازالت تطبق على نطاق واسع: وهي قوالب الأرز وفوقها قطع من السمك النيئ غير المطهو، ولكن ولأن هذا الأمر غير معتاد بالنسبة الى كثير من المتذوقين، فقد تم إحلال السمك النيئ بالسمك المدخن مثل السلمون، الماكريل، فواكه البحر، سرطان البحر «الكابوريا» والقريدس «الجمبري». أما أصعب أنواع السوشي في الاعداد إلى حد انه يحتاج إلى رخصة خاصة من هيئة الطهاة العالمين، فهو طبق السوشي الذي يستخدم فيه سمك «السوجو» وهو نوع سام للغاية وقاتل إذا لم يحضر بطريقة سليمة، أي انه يحتاج إلى حرفية عالية في التحضير.
يشرح الشيف إيميل: «تعتمد الطريقة على اختراق سن سكين لمكان محدد من جسم السمكة بعيدا عن مركز السم. الدقة هنا مهمة جدا لأن أي خطأ في تقطيع السمكة يمكن ان يؤدي إلى تسرب السم لكل أجزائها، ومن ثم تكون سامة وقاتلة. ولهذا فإن طهاة هذا النوع من الأسماك يتمرنون لمدة 3 سنوات كاملة حتى يستطيعوا ممارسة عملهم في هذا النوع من الأسماك».

الجدير بالذكر ان الإقبال على «السوشي» لا يقتصر على جانب النكهة بل ايضا على الجانب الصحي. فقد أشارت قناة الـ «بي. بي. سي». البريطانية مؤخرا الى تقرير طبي أعده مركز «إيشي» للسرطان في ناجويا باليابان يؤكد ان تناول كميات كبيرة من الأسماك المعدة على طريقة السوشي اليابانية تساعد على التقليل من مخاطر الاصابة بسرطان الرئة، خاصة عند المدخنين. ويقول العلماء الذين أعدوا الدراسة أن السمك الطازج الذي يعتمد عليه طبق السوشي يمنع بصورة خاصة نوعا من الورم الغدي في سرطان الرئة، وان نسبة الاصابة بهذا الورم تقل بمقدار النصف لمن يأكلون كميات كبيرة منه مقارنة بمن لا يأكلونها أو يأكلون كميات قليلة منها. ويعتقد العلماء أن الأمر يعود الى الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في زيت السمك الطازج.

اعداد طبق السوشي ليس بالصعوبة التي نتصورها، ولكن المهم كما يقول الشيف مويا، هو مراعاة خطوات تحضيره والالتزام بمقاديره، وعدم إغفال أهمية «خل الأرز» ويسمى باللغة اليابانية «تيزو السوشي» فهو الذي يعود اليه سر المذاق المميز لكرات الارز.


مقادير خل الارز

ـ لتر خل ابيض

ـ 400 جرام سكر

ـ 200 جرام ملح

مقادير الأرز

ـ كوبان أرز

ـ كوبان ماء

ـ 4 ملاعق كبيرة خل أرز

طريقة الاعداد

ـ يغسل الأرز عدة مرات حتى تصبح المياه صافية. يوضع في مصفاة ويترك حوالي ساعة حتى نتخلص من الماء تماما. ينقل الأرز إلى إناء ثقيل أو إناء طهي الأرز الكهربائي ويضاف باقي كمية الماء مع التأكد من تغطيته بغطاء محكم قبل تركه يغلي.

ـ تقلل درجة الحرارة بحيث تسمح للأرز أن يطهي على البخار مدة 15 دقيقة مع تغطية الإناء بإحكام. يبعد الإناء عن النار ويرفع الغطاء لتوضع قطعة قماش بيضاء فوق الإناء ويعاد الغطاء مرة أخرى ويترك بعيدا عن النار 15دقيقة أخرى ليستكمل النضج تحت تأثير البخار.

ـ في أثناء طهي الأرز يخلط خل الأرز مع السكر والملح في آنية مع التقليب ويسخن المقدار حتى يذوب السكر، ويترك جانبا ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

ـ بعد أن ينضج الأرز على البخار يقطع بملعقة خشبية ببطء وبتحريك خفيف جدا حتى لا يهرس تماما.

ـ تندي قطعة قماش بخليط خل السوشي وتمسح بها جوانب آنية السوشي وهي آنية خشبية تقليدية الشكل قاعها مسطح تسمى Oke أو hangiri. وتتميز بأن الخشب يمتص الرطوبة الزائدة كما ان سطحها العريض يجعل الأرز يبرد بسرعة.

ـ يوضع الأرز الساخن في الآنية ويضاف إليه التيزو بسرعة ويفكك بطريقة التقطيع والتقليب وبعد أن يمتزجا تماما يوضع أمام الهواء ليبرد تماما، وأيضا للتخلص من الرطوبة. يستغرق ذلك حوالي عشر دقائق.

ـ يفضل أن يستخدم الارز خلال ساعة من إعداده. وأيضا تغطيته بقطعة قماش نظيفة في جو الغرفة العادي حتى تصنع اللفائف.

طريقة عمل السوشي

المكونات

ـ رول السوشي وهو عبارة عن طبقة من عيدان الخشب تشبه «الحصيرة» وتباع في الأسواق الكبرى ضمن أدوات صناعة السوشي

ـ أوراق من النوري وهو نوع من الأعشاب البحرية

ـ أفوكادو

ـ زنجبيل

ـ دايكون (فجل ياباني كبير الحجم)

ـ لحم كابوريا

ـ هليون

ـ عجين الصويا

خطوات تحضير السوشي

ـ نحضر «رول السوشي» ونضع عليها أوراق النوري ـ وهو نوع من الأعشاب البحرية ـ بعدها توضع طبقات من الأرز عليها من دون ضغطها حتى تبقى هشة.

ـ تؤخذ باقي المكونات وتوضع بالترتيب فوق بعضها بحيث يكون لحم الكابوريا في المنتصف.

ـ تلف: الملاية السوشي ثم تقطع إلى قطع صغيرة حسب الحجم الذي نريده ونزينها بقطع من السمك النيء او فواكه البحر

المصدر: جريدة الشرق الأوسط

Thursday, December 14, 2006

العناية المنزلية بالملابس الشتوية

الملابس الجلدية و الشمواه، لا بد من وجود قطعة او أكثر منهما في دولاب الملابس الشتوية، ولكن تنظيفهما ليس بالسهل إذا ما تبقعت الملابس الشمواه أو إنطفأت لمعة الجلد، و بدلا من إرسالها إلى محال التنظيف الجاف... إليك عزيزتي طريقة لتنظيفها و العناية المنزلية بهما

الملابس الشمواة

قومي بدعك الملابس المراد تنظيفها بفوطة حمام نظيفة ثم قومي بإزالة البقعة عن طريق دعكها بممحاة عادية، ثم مشطي مكان البقعة بفرشة الشمواه المخصصة.

أضيفي القليل من الخل إلى قطعة قماش مبللة وادعكي المنطقة المراد تنظيفها ثم اتركيها لتجف بطريقة طبيعية.

لا تنسي أن تنظفي الشمواه عند المحال المتخصصة لتنظيف الشمواه مرة كل عامين حتى تحافظي عليها.

ولتنظيف الأحذية الشمواه يمكنك أن تتبعي نفس الخطوات إلا إن الخل قد يترك رائحة علي الأحذية لبعض الوقت ولا تستخدمي الماء أبدا في عملية التنظيف.


الملابس الجلدية

قومي بخلط مزيج من الخل وزيت بذر الكتان ثم ادعكي البقعة بهذا المزيج ثم أزيلي الخل والزيت بقطعة ملابس نظيفة.

ولاضافة لمعة إلى الملابس الجلدية، قومي بتنظيف الملابس الجلدية بقطعة مبللة بخل ساخن ثم اشطفيه بقطعة بها ماء وصابون .

لحماية الملابس الجلدية، لا تستخدمي مواد مثل التنر أو البنزين للتنظيف

قومي بتغليف الملابس الجلدية بغطاء في حالة عدم استعمالها. واحرصي علي تهويتها مرة واحدة في الشهر.

لا ترسلي الملابس الجلدية للتنظيف الجاف لان التنظيف الجاف يتسبب في جفاف وتشقق الجلد وارسليها لمكان مخصص لتنظيف الملابس الجلدية

Monday, December 11, 2006

حياتك من غيري شوربة

الشتاء دائما يقترن بالمشروبات الساخنة و الشوربات الساخنة أيضا تعد من أفضل الأطباق في الشتاء لسرعة إحساسنا بالدفء بعد تناولها
إليكم باقة من الشوربات أضيفيها لمائدتك هذا الشتاء
ولا تنسي أن تقولي لزوجك:
حياتك من غيري شوربة :)


شوربة العدس و الطماطم


مدة الطبخ:

15 دقيقة

المقادير:
الوجبة تكفى 4-6 أفراد:

150ج أو 1 حبّة طماطم متوسطة الحجم، مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً
4/1 كوب أو 50ج أرز أبيض
1 مغلف حساء العدس
2/1 5 كوب أو 1375 مل ماء

الطريقة:

تمزج الطماطم مع الأرز، حساء العدس والماء في قدر كبيرة.
يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
يُتبّل الحساء بالفلفل الأسود حسب المذاق ويُقدّم.

-----oooOO@OOooo-----

شوربة السبانخ و الخضار


مدة الطبخ:
15دقيقة

المقادير:
الوجبة تكفى 4-6 أفراد:

2/1 ملعقة كبيرة زبد
3 فصّوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
150ج أو 1 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة
1 كوب حساء الخضار
4/3 كوب أو 100ج سبانخ مثلجة، مذابة ومفرومة
2/1 4 كوب أو 1125 مل ماء

الطريقة:

يذاب الزبد في قدر ويضاف إليها الثوم ويطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.
تضاف الطماطم مع حساء الخضار والسبانخ والماء. يغلى المزيج ثم يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
يتبل الحساء بالفلفل ويقدم.

-----oooOO@OOooo-----

شوربة الفريكة مع خلاصة الدجاج


مدة الطبخ:
ساعة واحدة

المقادير:
الوجبة تكفى 6 أفراد:

250ج أو 1 قطعة متوسطة الحجم صدر دجاج منزوعة عنه الجلد، مقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة
150ج أو 1 حبة متوسطة الحجم بصل، مفروم فرماً ناعماً
1 فصّ ثوم، مسحوق
3/1 كوب أو 50ج فريكة، مغسولة ومصفاة
6 اكواب أو 1500 مل ماء
1 عود صغير قرفة
1 كوب حساء الدجاج
2/1 كوب أو 125 مل ماء (إضافي)
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون

الطريقة:

يوضع الدجاج، والبصل، والثوم، والفريكة، والماء، وعود القرفة في قدر كبيرة ثم تغلى المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة من الوقت أو حتى تنضج الفريكة ثم يستخرج عود القرفة.
يذوّب حساء الدجاج في 2/1 كوب أو 125 مل من الماء، ثم تضاف إليها الفريكة. يتبّل المزيج بالملح والفلفل حسب الذوق وتترك المكونات على نار هادئة لمدة 8 دقائق إضافية.
الفريكة تنتمي إلى فصيلة الحبوب التي تحتوي على درجة عالية من المواد الغذائية

-----oooOO@OOooo-----

شوربة اللحم والخضار


مدة الطبخ:
45دقيقة

المقادير:
الوجبة تكفى 4-6 أفراد:

4/1 كوب أو 50ج زبد
250ج لحم (عجل أو غنم)، مقطع إلى قطع صغيرة
100ج أو بصلة صغيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 فصّ ثوم، مطحون
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، مفرومة
6 كوب أو 2/1 1 لتر ماء
2 قطعة حامض مجفف
1 كوب حساء الخضار
ملح و فلفل أسود (حسب الرغبة)

الطريقة:

يذاب الزبد في قدر، ثم يضاف اللحم مع البصل، الثوم، الكركم والكزبرة. يطهى المزيج مع التحريك المستمر على حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق.
يضاف الماء مع الحامض المجفف ويغلى المزيج. يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
يضاف حساء الخضار ويترك الحساء على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
يتبل الحساء بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويقدم.

GN4MEالمصدر:

ملحوظة هامة

عزيزاتي زائرات الموقع
أشكركن لثقتكن الغالية
و أحب ان أوضح للمشتركات في التنبيهات المرسلة بواسطة البريد الإلكتروني
بأن هناك رسالة تأكيد يتم إرسالها عند الإشتراك قبل أن يتم إرسال التحديثات لكم عبر الإيميل
Junk or Bulkبرجاء مراجعة ال
حيث أن بعض رسائل تأكيد الإشتراك تصل عليها
فبعد زيارة الموقع الذي يقدم خدمة التنبيه بالبريد و مراجعة المشتركين وجدت أن أكثر من نصف قائمة الإشتراكات لدي
Unverified لم يتم تأكيدها
ولذلك وجب التنبيه