عيد المحمر و المشمر

قد يمر العام دون أن نتذكر شراء وطهو لحم الضأن مع أن قيمته الغذائية مرتفعة جدا‏,‏ وهو من أشهي أنواع اللحوم وأطعمها‏..‏ وهذه مجموعة من الأطباق اللذيذة من لحم الأضحية قدميها لأسرتك وضيوفك‏..‏ وحتي لايتسبب طعام مائدة العيد في إصابة أفراد الأسرة أو الضيوف بالتخمة أو ارتباك المعدة‏..‏ يجب الإقلال من الدهون عند إعداد الطعام لأن لحم الضأن يحتوي علي نسبة مرتفعة منه‏....‏ مع مراعاة هذه النصائح‏:‏
‏
*‏ ضرورة تقديم البقدونس المخرط سواء تحت اللحم أو مع السلاطة الخضراء‏.‏
‏
*‏ عدم تقديم حلوي دسمة مع طعام العيد لأنه يحتوي علي كمية كبيرة من الدهون والنشويات ويكفي جدا تقديم الفواكه الطبيعية‏.‏

ورقة لحم بالفرن

المقادير‏:
1‏ ـ كيلو لحم ضأن من الفخذ أو الكتف وتقطع مكعبات متوسطة الحجم‏.‏
‏3‏ بصلة متوسطة الحجم تقطع شرائح‏.‏
‏2 ‏ ثمرة فلفل أخضر تنظف وتقطع شرائح‏.‏
‏1‏ ثمرة طماطم متوسطة تقشر وتقطع مكعبات صغيرة
‏ ملح‏,‏ فلفل‏,‏ بهار‏,‏ جوزة الطيب‏,‏ ورق لورا‏.‏

الطريقة‏:
‏ يشف اللحم من الجلد مع ترك طبقة خفيفة من الدهن‏,‏ ثم يقطع مكعبات‏.‏
‏
*‏ يدعك البصل جيدا بالملح‏,.‏والتوابل‏,‏ ويخلط مع اللحم ويغطي المقدار ويترك داخل الثلاجة‏3‏ ـ‏4‏ ساعات‏.‏
‏
*‏ يخلط اللحم مع شرائح الفلفل‏,‏ ومكعبات الطماطم‏,‏ وتقلب المقادير ثم توضع في فرخ ورق ألمونيوم‏.‏

ويلف اللحم جيدا بحيث لايسمح بخروج السوائل في أثناء النضج‏,‏ ويساعد البخار علي نضج اللحم جيدا‏.‏
‏
*‏ توضع ورقة اللحم في صينية وتوضع داخل فرن حار حتي يتم النضج‏.‏
‏
*‏ تقدم ساخنة مع سلاطة بقدونس بالطماطم والجزر‏.‏
‏
*‏ يمكن إضافة‏2‏ ـ‏3‏ ثمرة بطاطس الي ورقة اللحم تقشر وتقطع مكعبات صغيرة‏.‏

طاجن لحم الضأن بالخضراوات

المقادير‏:
1‏ كيلو لحم من الفخذ أو الكتف يقطع شرائح
2‏ ثمرة جزر متوسطة الحجم
‏ ثمرة فلفل أخضر شرائح
1‏ ثمرة فلفل أحمر أو أصفر تقطع شرائح
1‏ بصلة متوسطة الحجم تخرط شرائح
‏2‏ ـ‏3‏ ثمرة فلفل حار
‏ ملعقة كبيرة كاري
1‏ ملعقة صغيرة كركم
‏ ربع ملعقة صغيرة كمون وملح وفلفل‏.‏
‏6 ـ‏8‏ حبات زيتون أخضر مخلل مخلي من البذور‏,‏ ويقطع قطعا صغيرة
2‏ ليمون مخلل تقطع مكعبات‏.‏
‏2‏ ملعقة كبيرة زيت نباتي‏.‏

الطريقة‏:
*‏ تتبل شرائح اللحم بالكاري‏,‏ والكركم‏,‏ والكمون‏,‏ والملح‏,‏ والفلفل‏.‏
‏
*‏ تشوح شرائح اللحم في الزيت‏,‏ حتي يتشرب ماؤها‏,‏ وترفع علي ورق مطبخ‏.‏
‏
*‏ في نفس الطاسة توضع الخضراوات وتقلب علي النار‏2‏ ـ‏3‏ دقائق‏.‏
‏
*‏ تخلط الخضراوات مع اللحم‏,‏ ويرفع المقدار علي النار‏,‏ ويضاف الزيتون‏,‏ والليمون المخلل‏,‏ ويغطي المقدار ويترك علي نار هادئة مدة نصف ساعة مع رفع الغطاء من حين لآخر وإضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر‏.‏
‏
*‏ يوضع المقدار في طاجن ويغطي الطاجن ويوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج
‏
*‏ يرفع الغطاء قبل تمام النضج‏10‏ ـ‏15‏ حتي يحمر الوجه‏.‏
‏
*‏ يقدم ساخنا مع أرز مفلفل‏.‏

رستو فخذ الضأن المحشو

المقادير‏:
1‏ ـ فخذ ضأن
نصف كيلو لحم كنذوز أحمر مفروم‏.‏
ملح‏,‏ فلفل‏,‏ بهار‏,‏ جوزة الطيب‏.‏
‏1 ‏ بصلة متوسطة مفرية‏.‏
‏2 ‏ ملعقة كبيرة بقدونس مفري‏.‏
‏2‏ ملعقة كبيرة بقسماط ناعم‏.‏
‏2‏ ملعقة كبيرة فستق مقشر أو صنوبر

لدهان الوجه‏:‏
‏1‏ ملعقة صغيرة زيت
‏1‏ ملعقة صغيرة مستردة
فص ثوم مفري

الطريقة
‏*‏ يزال الجلد‏,‏ والأختام من الفخذ ويخلي من العظم‏,‏ ويتبل بالملح والتوابل‏.‏
‏
*‏ تشوح البصلة في قليل من الزيت أو السمن حتي يصير لونها شفافا‏,‏ ترفع من فوق النار‏,‏ ويخلط مع اللحم المفروم‏,‏ ويتبل المقدار بالملح والتوابل‏,‏ ثم يضاف اليه البقسماط‏,‏ والبقدونس‏,‏ والفستق أو الصنوبر‏.‏
‏
*‏ يفرد الفخذ المتبل ويفرد فوق الحشو مع ترك‏2‏ سم من الأطراف بدون حشو‏.‏
‏
*‏ يربط الفخذ بعد لفه بخيط متين أو يخيط‏.‏
‏
*‏ يخلط الزيت‏,‏ والمستردة‏,‏ والتوابل‏,‏ ويدهن الفخذ من جميع الجهات‏.‏
‏
*‏ يلف الفخذ في ورق طويل مع إحكام لفه حتي يساعد البخار علي إنضاجه جيدا من الداخل‏,‏ يوضع في صينية في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج‏.‏
‏
*‏ يرفع الغطاء قبل تمام النضج حتي يأخذ الفخذ لونا ورديا‏.‏
‏
*‏ يترك حتي يهدأ ثم يقطع مجملا بالبقدونس وشرائح فلفل وليمون‏.

المصدر: جريدة الأهرام

خروف العيد و 16 خطوة لرشاقة تدوم

العيد و لحوم العيد و أكلات العيد الشهية... مشكلة لا يمكن تجنبها و لمتبعي الريجيم أو الراغبين في تقليل الوزن دائما ما تكون وجبات العيد مجازفة لا يمكن تفاديها.

إذا كانت فكرة الالتزام بنظام غذائي لعدة أيام لا تروق لك، لأنك أصلا لا تحبي القيود ، لكنك في الوقت ذاته تتمنى أن تكتسبي بعض الرشاقة، فبإمكانك اتباع نظام غذائي يلائم اسلوب حياتك، يمنحك الطاقة التي تحتاجينها ويعمل على تنشيط الجسم في الوقت ذاته بتناول أطعمة تحتوي على الكربوهيدرات التي ترفع مستويات السكر في الدم بشكل تدريجي وطويل المدى لان هضمها يستغرق فترة أطول، وبالتالي تكبح جماح الشهية والإفراط في الأكل.
فإليك 16 خطوة بسيطة يقدمها لك استشاريى التغذية إذا اتبعها الإنسان باستمرار فسيتحلى بالرشاقة طيلة أيام السنة ويتمكن من ضبط الوزن.

- تناول كوب من الماء قبل كل وجبة يعمل على تقليل الشهية.

- تناول الطعام ببطء يجعلك تأكلين كمية أقل من الطعام.

- عندما تضعي الطعام في الطبق لا تكثري منه حتى لا تضطري إلى تناول الكمية كلها لأن الأصول تحتم عليك ذلك.

- تناولي فطيرة واحدة بدلاً من اثنتين مادمت في حاجة إلى أكلها ، ذلك لا يعني الإفراط.

- قللي من تناول الحلوى ولا تمتنعي عنها نهائيا، فبذلك لا تمتنعين عنها ولا تشعرين بالحاجة الماسة إليها.

- يمكنك تناول الحليب واللبن والآيس كريم قليل الدسم بدلاً من كامل الدسم.

- تناولي البيض مسلوقاً بدلاً من قليه في الزيت.

- حاولي أن تشربي عصير الفاكهة أو الشاي بدون سكر ولا تستخدمي بدائل السكر فهي ضارة، و جسمك يحتاج إلى إسبوع فقط ليعتاد على المذاق الجديد.

- تناولي شرائح البطاطس المطبوخة بالفرن أو المسلوقة بدلاً من المقلية بالزيت.

- حاولي تناول كميات من الكرفس والملفوف بشكل أكبر في سلطة الطعام، والسلطة مفيدة وتعمل على ملء المعدة وبذلك ستقل شهيتك للطعام.

- يفضل تناول الخبز الأسمر الكامل بدلاً من الخبز الأبيض.

- حاولي التقليل من إضافة المايونيز بشكل عام إلى الأطعمة فهو مليء بالدهون.

- تناولي المشويات فهي تحتوي على كمية أقل من الدهون.

- تناول ملعقة واحدة بدلاً من اثنتين من الآيس كريم إذا كان كامل الدسم.

- يفضل تناول البسكويت المملح بدلاً من الفول السوداني والإقلال من المكسرات
بوجه عام.

- تتناول الطعام مبكراً قبل التوجه للنوم بفترة طويلة حتى تعطيه فرصة الهضم الجيد فلا يتحول إلى دهون

للرجل .... الأساسيات لا تتغير لكن التفاصيل تفرق

قد يتذمر الرجل من أن الخيارات أمامه محدودة مقارنة بتلك التي يقدمها المصممون للمرأة، بينما يسعد البعض بهذا الأمر لأنه يجعل مهمة التسوق سهلة ولا تخضع للمواسم. فالبذلة هي ذاتها لا تتغير كثيرا، وكذلك المعاطف والكنزات الصوفية والبنطلونات وغيرها من القطع المحدودة التي عرفها منذ عقود ولم تشهد أية إضافات جذرية من حيث إبداعها.

ورغم انك سيدي محق في هذا، لكن ما قد لا تنتبه له هو أن القطع نفسها لا تتغير، لكن تفاصيلها تشهد «تشريحات» وعمليات تجميل قد لا تكون صادمة أو واضحة للوهلة الأولى، لكن من شأنها أن تجعلك تبدو رائعا مثل فناني السينما العالمية أو عاديا مثل لاعبي كرة القدم المصرية.

لذلك ضع نصب عينيك عندما تتسوق ان السر يكمن في التفاصيل البسيطة، وطبعا لن نذكرك، ان موسم التخفيضات يتيح لك ان تقتني كل ما تريده بسعر أقل، كما أن البحث في أسواق مثل العتبة و المنشية ستتيح لك الحصول على منتجات جيدة، فقط تحتاج إلى بعض الصبر و الجدية في حالة ما إذا إمكانياتك لا تسمح بأن تدلل نفسك كثيرا. أما إذا كان السعر لا يهمك، فهذا أمر آخر، المهم ان تتوجه إلى السوق وأنت تعرف بعض الأبجديات:

أن تستثمر في بذلة تكون سترتها بزرين أو زر واحد، فهي ستضفي عليك مظهرا رشيقا، كما أنها ستبرز جماليات قميصك وربطة عنقك أكثر. ومع أن السترة ذات الثلاثة أزرار اصبحت موضة شبه قديمة إلا إنها ما زالت متواجدة في الأسواق ولا بأس بها .

ليس من الضروري ان تستعمل حزاما، والسبب هو أن تحصل على مظهر أكثر رشاقة واناقة وثقة بالنفس.

ـ لكي تعرف ما إذا كانت البذلة ملائمة لجسمك وعلى مقاسك، عليك الـتأكد من أنها تعانق كتفيك، لا أن تتعداهما، كما يجب ان تصل الأكمام إلى نهاية اليد وبداية المعصم وطول البنطلون إلى كعب الحذاء لا أن تتعداه لتمسح الأرض.

إذا كنت تفكر في شراء بلوفر هذا الموسم، عليك ان تستثمر في واحدة من نوعية جيدة، يفضل أن تكون باللون الرمادي الغامق، وبياقة على شكل في أو رقم 7 لأنها ستتماشى مع بذلة غامقة فوق قميص في الشتاء وفوق «تي ـ شيرت» مع بنطلون جينز في الخريف والربيع.

معطفك يجب ان يكون مفصلا على الجسم، مثل بذلتك تماما خصوصا عند منطقة الأكتاف، لكن هذا لا يعني ان يكون ضيقا. فالراحة مهمة لذلك قسه فوق ملابسك التي تستعملها بكثرة أو مع البلوفر الصوفي.. والمعطف الطويل هو الدارج هذا الشتاء.

من المهم ان تستثمر في بذلة رسمية لتكون متوفرة لك كلما استدعت الحاجة مع تغيير الاكسسوارات لتجديده والحصول على مظهر متجدد كل مرة. فهذا افضل من استئجارها، الذي سيكلفك أكثر على المدى البعيد. الجميل فيه أن تصميمه كلاسيكي وبالتالي قلما يختلف مما يجعله استثمارا مجديا، إلا في حالة واحدة: إذا تغير وزنك.

إذا أردت مظهرا شابا وحيويا، عليك بشراء كوفية وشاح طويل تلفه حول عنقك ليقيك لسع البرد ويغنيك عن الجاكيت الصوفي، مع العلم انه يضفي على ملابسك مظهرا رائعا خلال النهار، و أيضا في المساء. كما أن الوشاح الحريري في قمة الاناقة مع بذلة رسمية.

حقيبة تعلقها على الكتف من نوعية جيدة استثمار مهم، لأنك إذا اكتفيت بواحدة رخيصة فإنها سترخص مظهرك وتجعل ملابسك التي قضيت وقتا طويلا في اختيارها أو تفصيلها تبدو بعيدة كل البعد عن الأناقة. لا يهم أن تكون من الأسماء المعروفة، المهم ان تكون من خامة جيدة ومنفذة بإتقان.

إذا كنت ستلبس نظارات شمسية مع ملابسك الرسمية أو مع معطفك الـ«سبور» اخترها بتصميم «الأفياتور» فهي الأنسب على ان تتجنب الأشكال الكبيرة والمبتكرة و تتناسب في الصيف مع «تي ـ شيرت» أو عندما تتوجه إلى البحر.

مشكلة الاحذية تتلخص في تبدل موضتها كل موسم مما يجعل شرائها عبئا ماديا... فقط ننصح إلى الإتجاه إلى الأحذية ذات التصميمات شبه الكلاسيكية فهي تليق تماما بالملابس الرسمية او غير الرسمية مع الإكتفاء بزوج واحد من الأحذية بتصميم رياضي

في الفترة الأخيرة بدأ الشباب في الإهتمام بالكرافات و خاصة في المناسبات... أجمل ما في موضة هذا الموسم هو أن جميع الموديلات موضة... سواء سادة او منقوشة أو منقطة أو كاروهات او حتى مقلمة.. لكن الملاحظ عودة الألوان القوية و الفاقعة و النقوش الكبيرة.. من السهل أن تجد ما يناسب ذوقك.

الأخضر الكاكي و الأزرق النيلي والرمادي الغامق هم الألوان الدارجة هذا الموسم في الملابس و ذلك بالإضافة إلى درجات البني و درجات البيج

المصدر: الشرق الأوسط بتصرف